베트남 요리 - 베트남 튀김만두 짜조(Cho gio) 만들기
반짱이라는 라이스페이퍼에 잘게 다진 돼지고기, 가늘 쌀국수 버미셀리, 목이버섯, 양파, 당근, 새우 등을 넣고 길고 동그랗게 말아서 기름에 튀긴 베트남 남부음식인 짜조 레시피
4인분 
중급 
재료
- 재료
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삶기전 무게
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11하이포크 다짐육에 청주와 다진마늘, 후춧가루를 넣고 조물조물 무쳐 주세요.
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STEP 2/11우리나라 만두와 비슷한 요리이니 소는 집에 있는 재료로 충당하시면 될 것 같습니다. 전 집에 표고버섯, 양파, 냉동새우, 부추, 당면이 있어서 사용했습니다.
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STEP 3/11냉동새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 주세요.
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STEP 4/11당면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼 주세요. 새우 데친 물에 삶으시면 편하게 요리하실 수 있습니다.
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STEP 5/11표고버섯은 밑둥을 제거하고 잘게 다져 주세요. 양파도 잘게 다져 주시고 부추는 1cm 길이로 잘라 주세요.
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STEP 6/11데친 새우와 삶은 당면도 잘게 다져 주세요.
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STEP 7/11볼에 모든 재료를 넣고 잘 섞어 주세요. 전 칠리소스를 찍어 먹을 거라서 특별히 간을 더 하지는 않았습니다. 혹시 소스를 싫어 하시는 분은 굴소스나, 피시소스, 또는 소금 등을 간을 추가 하세요.
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STEP 8/11라이스 페이퍼는 미지근한 물에 살짝 담갔다가 꺼내 주세요. 너무 오래 담그면 흐물흐물해 져서 라이스페이퍼가 찢어 지니 주의하시구요.
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STEP 9/11반죽을 라이스페이퍼 끝 부분에 놓고 돌돌 말아 주세요. 끌에서부터 말아야 라이스페이퍼가 골고루 말려 튀길 때 터지지 않습니다. 제가 처음 몇 개는 월남쌈 먹듯이 가운데 부분에 놓고 말았더니 피가 얇은 쪽이 터지더라구요. 라이스페이퍼 말 때 꼼꼼하게 잘 말으셔야 터지지 않습니다.
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STEP 10/11잘 말은 라이스페이퍼는 되도록이면 빨리 튀겨 주시는 것이 좋습니다. 예열된 기름에서 튀겨 주세요. 너무 많이 넣고 튀기면 라이스페이퍼끼리 달라 붙으니 적당히 넣고.. 어느정도 튀겨진 후 뒤집어 주세요. 그렇지 않으면 부드러운 라이스페이퍼가 찢어 집니다.
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STEP 11/11완성! 흔히 사용하는 라이스페이퍼는 튀겨도 색이 노릇노릇하게 변하지 않습니다. 노릇노릇하게 튀겨지는 것을 원하시면 다른 재료 춘권피 등을 사용하시면 됩니다.
- 라이스 페이퍼는 미지근한 물에 너무 오래 담그면 흐물흐물해 져서 라이스페이퍼가 찢어 지니 주의하세요.
4.20
리뷰별점
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발자국리뷰별점아버님 제사때 전부치면서 짜조도 만들어봤는데 손이많이가는만큼 맛있게 먹었어요 저두 튀길때 찢어져서 두장씩 하니깐 딱 좋았구 칠리소스찍어먹었어요ㅎ만들고 따뜻할때 먹으면 바삭하고 담날 먹으니 쫄깃쫄깃ㅋ2021.04.25 22:31
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YURAMAZING리뷰별점맛있어요! 라이스페이퍼가 자꾸 터지는 분 계시다면 두겹으로 말아보세요~ 그럼 예쁘게 완성되어요! :) 그리고 온도조절 어려워서 기름에 짜조가 터진다면 에어프라이기 185도 10분 하고 뒤집어서 5분 하면 실패 안 해요~ 대신 에어프라이기 돌리실 때 짜조에 기름칠 해주세요! 한 번 실패하고 완성한 후기입니다! :)) 맛있게 드세용~2021.02.27 11:43 -
우니링링리뷰별점여러 기름으로 해봤는데 개인적으로 버터로 해야 잘 튀겨집니다2019.11.20 22:33
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곰순이리뷰별점마침 라이스페이퍼 남은게 있어서 만들었습니다.집에 일반국수가 있어서 대신 넣었는데 괜찬네요.식구들 덕분에 간식으로 잘먹었어요 ㅎㅎ2017.06.11 20:51
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