[한그릇요리] 유부콩나물 덮밥, 아사삭 입맛 당기는 소리
콩나물, 볶아드셔 보셨나요?
데치거나 국 끓여도 맛있지만
볶으면 아삭한 식감이 살아나고 소스가 더 잘 배어 맛이 풍부해진답니다.
고기 같은 질감이 맛깔스런 유부와 냉동실에 상비해둔 새우살,
냉장고에서 노니는 자투리 채소들을 모아 가뿐하지만, 식감은 풍부한!
아작아작 소리부터 맛있는 유부 콩나물 웰빙덮밥이 탄생했습니다.
2인분 
10분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 소스
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설탕/올리고당
- 새우밑간
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또는 미림
노하우
조리순서
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STEP 1/11냉동새우는 연한 소금물에 담가 해동한 뒤
소금, 후추, 생강술(또는 맛술)로 밑간해
재료 준비하는 사이 재워둡니다.
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STEP 2/11콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼두고
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STEP 3/11유부는 기름기와 냉동실냄새 제거를 위해
끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜요.유부는 오래 데치지 않고 통통하게 부풀기 시작하면 불 끄고 찬물에 헹궈 꼭 짜주세요.
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STEP 4/11꼭 짠 유부는 1센티 너비로 채 썰고
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STEP 5/11양파, 고추, 버섯도 채 썰어 준비합니다.
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STEP 6/11쪽파 4센티 길이로 썰어 두면 재료손질 끝
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STEP 7/11달군 팬에 올리브유(식용유) 두르고
양파를 볶아 향을 냅니다.
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STEP 8/11양파 향이 우러나며 익기 시작하면
콩나물과 새송이 새우 투하해 볶아줍니다.
*이 단계부터 전 과정은 센불에서 재빨리 볶아야
콩나물과 채소의 아삭한 맛이 살아나고 비리지 않아요.센불센불에서 재빨리 볶아냅니다
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STEP 9/11콩나물 숨이 죽기 시작하면
분량의 양념장을 입맛에 맞게 풀고
유부와 고추 넣어 다갈다갈 볶아주세요.채소에서 충분한 수분이 나오지만 퍽퍽한 느낌이 들거나 타려고 하면 물 2/3국자 안팎으로 넣어 조절합니다.
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STEP 10/11마지막으로 쪽파 넣은 뒤 불 끄고
참기름(들기름) 1스푼을 뿌려
자체 내열로 가볍게 섞어 주세요.매운맛 좋아하면 고추기름을 뿌려도 잘 어울려요.
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STEP 11/11밥 위에 유부콩나물볶음과 소스국물 올린 뒤
후추와 통깨 톡톡 마무리하면 완성입니다.
*간이 모자라면 소금이나 간장으로 맞추고요.
*고수로 데코했는데 궁합이 잘 맞았답니다.
- 국물은 자작하게 있는 편이 밥비벼 먹기 좋습니다.
멸칫가루나 생강청, 생강술 등은 없으면 생략해도 좋고요
아이들은 고추 대신 파프리카/피망으로 대체해 주세요.
어른들도 칼칼함을 선호하면 고추, 아삭하고 달콤한 맛은 파프리카/피망이 좋아요.
마무리 참기름(or 들기름, 고추기름)은 꼭 넣어주세요! 맛이 확 업그레이드 된답니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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wisdom0221리뷰별점유부가 없어서 아쉬웠지만 덕분에 맛있는 한끼 완성했습니다 감사합니다. 오이고추써서 꼬맹이들도 잘 먹었습니다^-^2021.11.26 18:26쉐프의 한마디와- 고소하고 짭조름하니 너무 맛나겠어요 저도 오이고추 넣어봐야겠어요 포토후기까지 올려주시고 감동이에요 넘넘 고맙습니다 레시피 더 열심히 올릴게요 예쁜 꼬마들과 맛있고 행복 가득한 주말되시길요:)2021.11.27 03:28
)
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