알토란깍뚜기 이보은 가을무 깍뚜기 담그는법
알토란의 이보은님 레시피를 좋아해서 따라 해 보았어요.
깍뚜기가 아삭고 맛있어요.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
한식을 위주로 요리하는 티라미슈입니다.
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6무를 한입에 먹기좋게 깍뚝 썰어 천일염 한컵반을 넣어 버무려 30분간 절여 주세요.
절인 무는 찬물에 한번 씻어 체에 받쳐 물기를 빼 주세요.
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STEP 2/6물 1리터 (5컵)에 무말랭이한줌과 황태채한줌을 종이팩에 담아 물이 끓을때 넣어 주세요.
육수가 노란색으로 우러나면 불을 약불로 줄여 40분간 끓여 주세요.
국물이 우러나면 차게 식혀 주세요.
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STEP 3/6새우젓, 찬밥,양파, 껍질깐배, 식힌육수 반만 부어 믹서기에 곱게 갈아 주세요.
믹서기에 간것을 믹싱볼에 붓고 다진마늘, 남은육수, 멸치액젓, 매실청, 다진생강을 넣어 섞어 주세요.
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STEP 4/6절인무에 고춧가루를 넣고 버무려 색깔을 입혀 주세요.
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STEP 5/6만들어 좋은 양념국물을 붓고 조물조물 버무린뒤 쪽파 넣고 굵은 소금2큰술 넣고 한번 더 버무리면 알토란깍뚜기 완성입니다.
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STEP 6/6절인배추 4장을 깍뚜기 위에 올려 주세요.
곰팡이 방지와 깍뚜기의 신선함을 유지 합니다.
하루 실온 보관후 냉장고에 보관하고 드시면 됩니다.
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