Name: 비린내 없는 간장새우장 만들기 맛있는 밥도둑 새우요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 새우 16마리; 진간장 300ml; 대파 1/2개; 베트남고추 5~6개; 통마늘 3~4개; 레몬 1개; 설탕 5큰술; 다시마물 500ml; 소주 200ml; 맛술 50ml; 물 100ml; 굵은소금 적당량

비린내 없는 간장새우장 만들기 맛있는 밥도둑 새우요리

새우제철인 가을을 맞아 간장새우장을 담궈보았어요.

간장새우장은 꽃게장만큼이나 밥도둑이라고 말할 수 있는 반찬중에 하나랍니다.

비린내를 잡은 간장새우장 만드는법 알려드릴께요

4인분

60분 이내

초급

빵빵이

[더보기] https://blog.naver.com/unthsu 더욱 자세한 레시피는 블로그를 참고해주세요 ♥️

재료

간장새우장 재료

새우손질 재료

소주
200ml 구매
맛술
50ml 구매
물
100ml 구매
굵은소금
적당량 구매

노하우

새우 손질법
새우 보관법
진간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
레몬 손질법
설탕 조리법
다시마육수 손질법
맛술 조리법
굵은소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

다시마 5장을 넣어 다시마 물을 우려주세요
STEP 2/6

다시마물이 끓는동안 새우 손질을 해주시면 되요.
새우의 물총부분과 뿔, 그리고 수염과 다리를 가위를 이용해 잘라줍니다.
그리고 등 뒤에 있는 내장도 이쑤시개를 이용해서 제거해주세요
새우 손질법 레시피
STEP 3/6

손질한 새우는 굵은소금을 넣어 조물조물 ~ 점액질을 없애줍니다.
그리고 맛술과 물 그리고 소주를 넣고 20~30분정도 재워주세요.
새우의 비린맛을 잡기 위한 작업이랍니다.
STEP 4/6

다시마 물이 어느정도 우러나면 다시마를 빼 준 후 간장새우장 간장 양념을 넣어주세요.
다시마 물은 500ml로 맞춘 후 다른 양념들을 넣어주면 됩니다
(진간장, 대파, 베트남, 고추통, 마늘, 레몬, 설탕)
레몬은 반개만 썰어서 함께 끓여주었고, 반개는 따로 넣어주었어요
STEP 5/6

소독이 된 그릇을 이용하는게 좋아요.
손질된 새우를 가지런히 넣어 놓은 후
끓여낸 양념간장을 넣어줍니다.
남은 레몬 반개는 슬라이드로 잘라 넣어주었어요
STEP 6/6

완성된 새우장은 냉장고에서 2~3일정도 숙성한 후 드시면 됩니다.