겨울나기 끝물 생고추잎 김치
찬바람이 불면서 고추잎도 서리를 맞아 없네요.오늘 재래시장에서 조금 구입해서 멸치젓을 넣고 김치를 만들어 봤습니다
비타민과 칼슘 함량이 높은 영양 덩어리 고추잎 김치입니다
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11고추잎은 물에 서너번 씻어 줍니다
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STEP 2/11고추잎이 잠길 정도 물에 식초 반컵 정도를 붓고
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STEP 3/11고추잎을 5분 정도 담가 두었다가 두세번 더 씻어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다
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STEP 4/11고추잎 위에 멸치생젓을 고루 부어 그대로 둡니다(20~30분 정도)
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STEP 5/11양파와 대파는 채 썰어
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STEP 6/11고추잎에 넣고 같이 섞어서
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STEP 7/1120~30분 더 절여 줍니다
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STEP 8/11찹쌀가루 2큰술을 물 200ml에 풀어 끓여 찹쌀풀을 만들어 줍니다
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STEP 9/11고추잎은 건져 놓고, 그 국물에 위의 분량의 양념을 넣고 고루 섞어준 후
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STEP 10/11고추잎을 넣고 살살 버무려 줍니다
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STEP 11/11보관 용기에 꼭꼭 눌려 담고 비닐을 덮어 줍니다
- *고추잎을 씻거나 버무릴때 무르지 않게 살살 달래면서 합니다
*억세 줄기는 제거하고 요리합니다
*보관을 길게 하는 김치라 조금 짭짤하게 합니다
※냉장고에 숙성시켜서 (1~2달)먹으니 세콤하면서 맛있다
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