연어회 덮밥;사케동 サケ丼
가을 햇살 좋은 오후
무얼 먹을까?
생각하다가
냉동실에 있던 연어횟감이 생각나
뚝딱! 만들어 낸
연어회 덮밥 : 사케동 サケ丼
연어(サケ：사케)를 얹은 덮밥(丼:동)
동(丼)은 돈부리(덮밥)를 뜻합니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 쯔유만들기
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- 배합초 비율
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조리순서
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STEP 1/19쌀과 물을 1:1 비율로 밥을 짓습니다.
(30분 정도 쌀을 물에 불린 후)
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STEP 2/19양파1/2개는 얇게 채썰어
찬물에 30분 이상 담궈 매운기를 제거합니다.
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STEP 3/19[쯔유 만들기]
간장 5큰술
맛술 3큰술
물 3큰술
올리고당 3큰술
양파 1/4개 채 썰기
다진마늘 1/2큰술
잔파 뿌리쪽 1/2대
다시마 (10*3) 1장
쎈불에서 끓으면
약불로 줄이고 5분동안 졸입니다.
식힌 후
매실액 1큰술 섞어줍니다.
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STEP 4/19맛술,물 각각 3큰술씩
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STEP 5/19올리고당 3큰술
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STEP 6/19양파1/4개 채썬것
다진마늘 1/2큰술
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STEP 7/19잔파 뿌리채 1/2대
다시마(10*3) 1장
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STEP 8/19끓여 식힌 쯔유를 채에 걸러
맑은 쯔유를 받은 후
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STEP 9/19쯔유가 식으면
매실청 1큰술을 넣어줍니다.
매실청이 없으면 식초 아주 아주 조금 넣어주세요.
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STEP 10/19따끈한 밥을
크게 3주걱 (2공기) 떠서
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STEP 11/19배합초 2작은술을 넣고
주걱을 세워 십자를 긋듯이 잘 섞어줍니다.
배합초 비율
식초:설탕:소금
1:1/2:한꼬집
체온정도로 밥이 식으면
그릇에 담습니다.
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STEP 12/19찬물에서 매운맛을 뺀 양파를
스피너에 넣고 돌려
물기를 확실히 제거합니다.
양파의 매운맛을 빼야 더 맛있습니다.
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STEP 13/19밥을 넣고
양파를 덮어 밥의 따끈한 기온을 차단합니다.
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STEP 14/19쯔유를 3큰술 부어줍니다.
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STEP 15/19준비해 둔 연어회를 양껏 올려줍니다.
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STEP 16/19연어회 위에 잔파를 쏭쏭 썰어 올리고
겨자를 올려줍니다.
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STEP 17/19오이지도 쏭쏭 썰어
국물에 넣고
잔파와 매운고추를 올려
맛있는 오이지 냉국 만들어 곁들였습니다.
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STEP 18/19연어덮밥;사케동 サケ丼 완성!
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STEP 19/19쓱쓱 비벼 먹어도 맛나고
살짝 떠서 먹어도 맛난
연어덮밥;사케동 サケ丼 이었습니다.
- 쯔유양은 밥에 끼얹어 가며 드실 수 있도록 넉넉히 만들었습니다.
쯔유가 남는것이 싫으면 위의 레시피 재료양의 1/2로 줄여 만들어주세요.
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