Name: 가을무배추겉절이와 무생채!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 큰 배추 1포기; 무 1개; 쪽파 1/2단; 양파 작은것1개; 사과 작은것1개; 절임용 굵은소금 1.5컵; 고추가루 2컵; 풀국 1.5컵; 다진마늘 2큰술; 새우젓 2~3큰술; 설탕 3큰술; 멸치액젓 4큰술; 통깨 2큰술

가을무배추겉절이와 무생채!

가을배추와 가을무로 겉절이와 생채를 만들어봤어요

6인분 이상

2시간 이상

아무나

왕눈이의맛있는이야기

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

재료

재료

양념

고추가루
2컵 구매
풀국
1.5컵 구매
다진마늘
2큰술 구매
새우젓
2~3큰술 구매
설탕
3큰술 구매
멸치액젓
4큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

배추 손질법
배추 보관법
무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
설탕 조리법
멸치액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

큰통배추를 초록겉잎을 떼어낸후 반으로 자르고 그반을 다시 길게 3등분으로 자른후에 큼직하게 썰어주시고 굵은소금(절임용)1컵을 부려서 고루 섞어주시고 절여주세요
30분후 무반개를 조금은 얇은듯 나박하게 배추크기와 비슷하게 자른후 소금반컵을 뿌려서 잘섞은후 절이고있는 배추위에 올려주시고
1~2시간을 절여주세요
중간에 고루섞어주세요
STEP 2/6

사과작은것과 양파작은것을 믹서기에 곱게 갈아주시고 다진마늘/고추가루/설탕/새우젓/멸치액젓을 넣어주세요
풀국은 미리 만들어 두셨다가 차게 식혀서 섞어놓은 양념장에 넣어주세요
*단맛은 개인취향껏 조절하세요
STEP 3/6

절여진배추와무를 찬물에서 2번정도를 씻어 물기를 빼주시고 쪽파도 깨끗하게 씻어 물기를 털어주시고 한입길이로 자른후 절반씩을 각각 담아놓으시고 물기가 빠진 절여진배추무에 양념장 2/3를 넣어서 먼저 버무려주신후 자른쪽파 절반을 넣어 잘 버무려주시면 가을배추무김치는 완성이네요
STEP 4/6

남은 절반의 무를 채를 썰어주시고 남은절반의 쪽파와 같이 남은 김치양념장을 넣어서 잘버무려주시면 가을무생채가 완성이 되네요
*무채를 절이지 않았으므로 버무린후 살짝은 짭조롬해야 되네요 양념이 싱거우시면 액젓이나 소금을 추가하세요
STEP 5/6

가을배추와 가을무를 섞어서 만들어본 겉절이입니다
STEP 6/6

남은 무와 남은양념으로 무생채까지 만들어 든든한 밑반찬으로 드셔보세요