Name: 두반장없이 마파두부 만들기 마파두부덮밥 한그릇
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두부 1/2모; 돼지고기 다짐육 100g; 대파 흰부분 1/2개; 쪽파 약간; 식용유 2T; 된장 1T; 물 100ml; 물1/5컵; 전분가루1/5T; 고추가루 1T; 고추장 1T; 진간장 1T; 맛술 1T; 황설탕 1T; 간마늘 1T

두반장없이 마파두부 만들기 마파두부덮밥 한그릇

집에 있는 재료로 간단하게 만들어 먹는

고소한 두부와 칼칼한 양념을 올린

마파두부덮밥을 만들었어요.

별다른 반찬이 필요 없는

한 그릇이 든든한 메뉴라

후다닥 만들어 먹었답니다.

두반장 없이도 집에서 쉽게 만드는

백종원 레시피로 맛깔나게 먹었어요.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

계량법 안내

마파두부재료

만능양념장재료

노하우

두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
쪽파 손질법
식용유 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
진간장 조리법
맛술 조리법
황설탕 조리법
다진마늘 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/12

두부는 키친타월로
물기를 가볍게 제거한 뒤
주사위 모양으로 잘라줍니다.
STEP 2/12

대파는 흰 부분을 송송 썰어주었어요.
얇은 대라 그대로 썰어주었는데
두꺼우면 반으로 잘라 썰어줍니다.
STEP 3/12

만능양념장을 만들어주어요.
마파두부 소스에는 두반장이라는
중국식 고추장 같은 게 들어가는데요.
그 소스가 없이도 만들 수 있도록
백종원님이 알려준 양념장을 만들었어요.
고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 맛술, 간 마늘을 모두 1 비율
원래 레시피는 1컵씩 넣어 섞은 뒤
3시간 이상 숙성해 주어야 해요.
저는 간편하게 각 1T씩 넣어준 뒤
3시간 숙성하여 주었어요.
미리 만들어두면 간편해요.
STEP 4/12

팬에 식용유 2T, 다진 파, 고기를 넣고
같이 볶아줍니다.
돼지고기 다짐육을 넣어주면
먹기에 좋은데요.
기름기가 있는 부분이 더 고소해요.
STEP 5/12

볶아줄 때 포인트는
약간 눌어붙듯이 바싹 볶아주는 것인데요.
탈 것 같이 바싹 구워주어야
고소한 풍미가 살아나요.
STEP 6/12

물 100ml를 부어줍니다.
STEP 7/12

된장 1T, 만능양념장 5~6T 정도 넣어주어요.
입맛에 따라 양념을 조절하여 줍니다.
STEP 8/12

소스를 잘 풀어준 뒤
두부를 넣어줍니다.
두부가 부서지기 쉬워서
양념을 풀어주고 넣어주었어요.
STEP 9/12

이렇게 버무리기만 해도
마파두부덮밥이 벌써 완성된 것 같이
맛있는 냄새가 나요.
STEP 10/12

덮밥으로 먹을 것이라
밥과 잘 섞이도록
전분물로 농도를 조절하여 주어요.
전분 물은 물 1/5컵에 전분가루 1/5T를 넣고
잘 섞어주어 만들었어요.
부을 때는 뭉치지 않도록
조금씩 둘러 가며 넣어주고
바로 버무려줍니다.
STEP 11/12

쪽파와 참기름을 둘러주어 마무리해요.
STEP 12/12

고슬고슬 지은 밥 위에
마파두부 소스를 올려주면
든든한 한 그릇 완성입니다.