Name: 개운한 열무물김치 담그는 방법(김진옥요리가좋다)
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 1단; 얼갈이 1단; 홍고추 10개; 사과 1/2개; 배 1/2개; 양파 1개; 무 1토막; 대파흰부분 2개; 다진마늘 8T; 다진생강 1T; 청양고추 10개; 실파 1줌; 생수 6L; 고춧가루 1+1/2컵; 소금 9T; 설탕 2T; 멸치액젓 1/2컵; 물 1L; 찹쌀가루 10T; 물 5컵; 굵은소금 2컵

개운한 열무물김치 담그는 방법(김진옥요리가좋다)

안녕하세요. 김진옥입니다.

이 레시피는 지난 7월에 만든 레시피인데요

이제서 편집해서 소개해드리네요~

소개가 늦어서 죄송합니다.

열무물김치 개운하게 담그면 소면말아서 먹으면 너무 좋죠??

맛있게 성공하세요!!!

6인분 이상

120분 이내

고급

김진옥요리가좋다

[더보기] 김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

재료

계량법 안내

재료

김칫국물재료

찹쌀풀재료

물
1L 구매
찹쌀가루
10T 구매

열무절일때

물
5컵 구매
굵은소금
2컵 구매

노하우

사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
멸치액젓 조리법
굵은소금 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/13

열무와 얼갈이는 뿌리부분을 제거하고 누런잎은 제거후
3등분 해준후
STEP 2/13

흐르는물에 한번 씻어준후
STEP 3/13

큰 그릇에 씻은 열무와 얼갈이를 켜켜히 넣어준후
굵은소금을 켜켜히 뿌려줍니다.
열무와 얼갈이 절일때 굵은소금은 총2컵이 들어갑니다.
2컵중 일부는 켜켜히 뿌릴때 넣고요... 남은 소금은 물5컵에 녹여 골고루 뿌려 줍니다~
이 상태로 40분 절여줍니다.
중간에 한번 뒤적여줍니다.
STEP 4/13

냄비에 찹쌀가루10T와 물1L를 넣고 중불에서 저어주면서 3~5분정도 끓여 찹쌀풀을 만들어줍니다.
STEP 5/13

찹쌀풀이 뜨거울때 굵은소금9T,설탕2T 를 넣어
잘 녹여줍니다.
=> 이렇게 뜨거운 찹쌀풀에 소금과 설탕을 녹이면 소금이 잘 녹아서 좋습니다~
STEP 6/13

쪽파는 2~3cm길이로 썰어서 찬물에 담궈줍니다.
쪽파를 찬물에 담궈야 쪽파의 진액이 물김치국물에 나오지 않오게 됩니다~
여름철에는 쪽파가 없을때 실파를 넣으셔도 됩니다.
STEP 7/13

청양고추는 어슷썰어준비합니다
STEP 8/13

홍고추10개.사과1/2개,배1/2개,양파1개,무1토막,대파흰부분2개를 토막내어 물1L에 갈아줍니다
STEP 9/13

위5번에서 준비한 찹쌀풀이 식으면 위8번에서 갈은것을
부어준후 고춧가루1컵반,다진마늘8T.다진생강1T.멸치액젓1/2컵을 넣고 골고루 섞어 김치국물을 완성합니다.
STEP 10/13

40분동안 절여진 열무는 2~3번 세척해준후
소쿠리에 받쳐 물기를 제거합니다.
위6번에서 물에 담궈놓은 쪽파도 소쿠리에 받쳐 물기를 제거합니다
STEP 11/13

씻은 열무를 김치통에 넣고 쪽파,청양고추도 넣어줍니다
STEP 12/13

위9번에서 만든 김치국물을 소쿠리에 받쳐 넣어줍니다.
소쿠리에 받쳐진 김치국물 건더기는 면주머니에 담아줍니다.
STEP 13/13

면주머니를 넣고 김치통을 덮고 상온에 보관후~
하루이틀 보관후 익은내가 나면 면주머니는 건져 버리고..
냉장고속에 넣고 드시면 됩니다.