Name: 동태찌개 쉽고 맛있게 끓이는 법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 동태 1마리; 무우 1/3개; 고추장 3T; 국간장 5T; 물 200ml; 생강편 1조각; 마늘 1T; 대파 1움큼; 통깨 적당히

동태찌개 쉽고 맛있게 끓이는 법

어린시절 기본 양념만 넣어서 순수한 동태맛을 즐길 수 있도록 엄마가 항상 끓여주시던 레시피에요.

단순한 레시피지만 정말 맛있어요.

3인분

30분 이내

초급

일랑일랑

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동태 1마리 구매
무우 1/3개 구매
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노하우 영상

동태 손질법
동태 보관법
무 손질법
무 보관법
고추장 조리법
국간장 조리법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

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STEP 1/9

손질 된 동태의 지느러미까지 가위로 잘라 낸 후 깨끗이 씻어 주세요. 해동할 필요는 없어요.
동태 한마리

청정한상 손질 동태 토막 700g
STEP 2/9

무우 1/3 개를 납작하게 잘라주세요. 대파는 썰어서 한 움큼 준비해 주세요. 다진 마늘 1T, 생강을 편으로 잘라서 1조각 준비해 주세요.
무 1/3, 대파 한움큼, 다진 마늘 1T, 생강 1조각
STEP 3/9

무를 냄비 바닥에 깔고, 그 뒤에 손질된 동태를 가지런히 올려주세요.
STEP 4/9

고추장을 크게 3숟가락을 떠서 동태 위에 잘 발라 주세요.
고추장 크게 3숟가락
STEP 5/9

물 200ml를 골고루 뿌리면서 넣어주세요. 물이 적은거 같아도 동태찌개가 끓기 시작하면 무우와 동태에서 물이 충분히 나옵니다.
물 200ml
STEP 6/9

국간장 5T을 넣어주세요. 간은 마지막에 보고, 간이 모자라면 국간장을 더 넣어주세요.
국간장 5T
STEP 7/9

냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 팔팔 끓기 시작하면 중불로 낮춰서 15분 정도 끓입니다.
센불에서 끓기시작하면 중불에서 15분
STEP 8/9

중불에서 15분 끓인 후 대파, 생강 조각, 다진 마늘 1T를 넣고, 국자로 찌개 국물을 끼얹져 주세요. 다시 뚜껑을 닫고 중불로 10분 정도 더 끓일게요.
대파, 생강 조각, 다진 마늘 1T
중불 10분
STEP 9/9

요약하자면 재료를 넣고 센 불에서 끓기 시작해서 중불로 25분 정도 끓여주면 (중간에 파, 마늘, 생강 넣기) 맛있는 동태찌개가 완성됩니다.

손질된 동태라도 지느러미까지 제거해주면 비린 맛이 나지 않아요.

생강편 1조각을 넣어주면 생선 비린맛을 잡아주고 맛이 풍부해집니다.

무와 통태에서 물이 많이 나오므로 물을 많이 넣지 않는 것이 좋아요.

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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