Name: (경기버섯) 백선.순정.곤지7호 삼색 버섯 말이와 겨자소스
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 백선 버섯 90g; 순정 버섯 90g; 곤지 7호 버섯 90g; 홍두깨살 160g; 빨강 파프리카 1/2개; 노랑 파프리카 1/2개; 미나리 40g; 간장 20g; 굴소스 10g; 흑설탕 20g; 미림 20g; 물 30g; 생강즙 5g; 마늘 2톨; 베트남고추 1개; 후추 약간; 올리고당 10g; 레몬즙 5g; 설탕 10g; 연겨자 5g; 물엿 5g; 씨겨자 3g

(경기버섯) 백선.순정.곤지7호 삼색 버섯 말이와 겨자소스

버섯으로 만든 근사한 손님초대 메뉴를 만들어 보았어요.

주재료를 버섯으로 생각하고 버섯과 잘 어울리는 재료를 함께 말아서

맛의 어울림이 좋은 요리입니다.

백선(백선느타리),순정(노랑느타리),곤지7호(일반느타리)의 3색 버섯의 맛이 돋보이는 요리 입니다.

톡 쏘는 겨자소스에 콕 찍어서 드세요^^

2인분

90분 이내

초급

요리는즐거워

재료

메인 재료

고기 양념 재료

겨자 소스 재료

노하우

버섯 손질법
소고기우둔살 조리법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
간장 조리법
흑설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
올리고당 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

백선.순정.곤지7호 3색 버섯을 사용했어요.
백선.순정.곤지7호 3색버섯 각 90g씩,미나리40g(12줄),홍두깨살160g,파프리카 빨1/2개,노1/2개
쇠고기는 홍두깨살이나 우둔살을 사용했어요. 부드러운걸 좋아하시면 안심도 좋아요.
STEP 2/12

파프리카는 양쪽을 자르고 씨를 제거 한 후 세로로 반으로 잘라요.
자른 반에서 다시 길게 12등분 해주세요.
빨강,노랑 각각 해주세요.
STEP 3/12

홍두깨살은 결방향으로 썰어주세요.
먼저, 결대로 넓게 썰고 다시 길게 반으로 썰면 되요.
고기는 결 반대로 썰어야 부드럽지만 말이를 할때 부서질 수도 있어서
결방향으로 썰어요.
STEP 4/12

버섯 밑둥은 약간만 자르고 2~3가닥으로 소분해 두세요.
백선(백선느타리),순정(노랑느타리),곤지7호(일반느타리) 각 각 모두 준비해주세요.
STEP 5/12

밑손질이 끝난 재료들입니다.
STEP 6/12

미나리는 끓는 물에 1분~1분 30초 데쳐주세요.
데친 후에는 찬물이나 얼음물에 담궈서 물기를 꼭 짜주세요.
오래 데치면 묶을때 끊어 질 수 있으니 주의 하세요.
STEP 7/12

3색 버섯은 끓는 물에 1분 데쳐주세요.
데친 후에는 찬물이나 얼음물에 담궈서 물기를 꼭 짜주세요.
버섯의 물기를 꽉 짜주셔야 말이를 하고 난 후 물기가 없어요.
면보가 있으면 거기에 넣고 짜주시면 좋아요.
STEP 8/12

고기 조림의 양념 재료 입니다.
간장20g,굴소스10g,흑설탕20g,미림20g,물30g,생강즙5g,마늘2톨,베트남고추1개,후추 약간,올리고당10g
STEP 9/12

팬에 준비된 소스를 먼저 넣고 끓어 오르면 고기를 넣고 재빨리 익혀 주세요.
너무 오래 조리면 질겨질 수 있으니 주의 하세요.
간장20g,굴소스10g,흑설탕20g,미림20g,물30g,생강즙5g,올리고당10g,마늘2톨,베트남고추1개,후추1꼬집
STEP 10/12

3색버섯 말이를 할 재료를 한 접시에 담아 둡니다.
STEP 11/12

빨강, 파프리카 1조각씩, 조림고기 1조각 백선(백선느타리),순정(노랑느타리),곤지7호(일반느타리)도
종류별로 묶어 줍니다.
미나리는 가운데를 2번 둘러서 묶어 줍니다.
STEP 12/12

분량의 재료를 잘 섞어주세요.
씨겨자는 없어도 무방하지만 씨겨자 씹는맛이 있어서 겨자소스의 색다른 맛이 날거에요.
레몬즙(식초)5g,물엿5g,설탕10g,연겨자5g,씨겨자3g