Name: 시원한 맛김치~~☆간단하고 맛잇게 ~~시원해요
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 반포기 900g; 부추 10줄 60g; 양파1/2개; 무우 40g; 대파 8센치 25g; 굵은소금 3T; 양파 갈은것 2T; 무우 갈은것 1T; 대파 흰부분 2T; 고운고추가루 4T; 멸치액젓 2T; 설탕 3T; 간마늘 1T; 다진생강 1/2T; 소금2꼬집; 통깨 약간

시원한 맛김치~~☆간단하고 맛잇게 ~~시원해요

맛김치 ~평소에도 잘 담궈먹어요.

간단한 재료로 맛잇게 만드는 맛김치~~ 정말 시원합니다.풀안쓰고 충분히 맛잇어요.

풀대신에 무와 양파를 조금갈아서 만들면

맛도 깔끔하고 김치가 시원해요 ~^__^☆

6인분 이상

60분 이내

아무나

키친JY

[더보기] 빠르고 간편한 요리를 선호합니다☆ 쿠킹클래스를 10년하면서 터득한 노하우를 공유하게씁니다~3a369블러그 https://m.blog.naver.com/3a369

재료

계량법 안내

재료

배추 반포기
900g 구매
부추 10줄
60g 구매

양념에 쓰는재료

소금절임

굵은소금
3T 구매

김치양념

노하우

배추 손질법
배추 보관법
부추 손질법
부추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
굵은소금 조리법
고운고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

배추겉잎 몇장은 국거리로 떼어주세요.
반으로 잘라서 밑부분 삼각형으로 도려내주세요
STEP 2/9

그대로 배추반을 펴놓고 잎부분과 줄기부분을 반으로 자르고
줄기부분을 세로6등분/가로 2등분으로 먹기좋게 잘라서
비닐에 담고 굵은소금 3큰술뿌려주고 잘 섞이게 흔들어주세요
STEP 3/9

잎부분도 작은잎 4등분/큰잎6등분으로 잘라 줄기위에(2번의줄기절임) 넣고 또 흔들어 섞어주세요
STEP 4/9

공기빼어서 묶어주고 20분/뒤집어20분 절여주세요
물에 3번정도 헹구어서 채에10분두세요.
STEP 5/9

그사이 양념들 준비합니다
무.양파갈고 대파 쫑쫑~
간마늘.갈은생강 넣어주세요.
※무를 넣어주시면 양질의 유산균이 형성됩니다.
무우.양파즙들의 수분까지 모두 넣어주세요.
STEP 6/9

고추가루와 모든 양념들 넣고 버무려주세요
배추 절여지는 동안 숙성됩니다.
※만들고 바로는
달달하게 느껴지나
하루지나면 맛잇는 겉절이
같은느낌입니다.
설탕은 기호에 따라 조절해주세요.
STEP 7/9

그사이에 부추도 10줄 먹기좋게 잘라두세요.
STEP 8/9

배추를 채에 10분두고 손으로 짜서 볼에 담아 양념들 넣고 버물리고 부추 넣어서 통깨뿌려 완성입니다
STEP 9/9

바로 맛을보면 양파의 아린맛과 무우의 쓴맛이 살짝 올라오나,
상온에 1시간두면 맛이 어울러져 정말 시원합니다.