Name: 불향나는 매콤한 낙지볶음 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 생물 낙지 3마리; 양파 1개; 대파 1대; 청양고추 2개; 밀가루 3~4T; 식용유; 소금 약간; 고춧가루 3T; 진간장 3T; 다진마늘 1T; 설탕 1T; 맛술 1.5T; 참기름 약간

조리순서

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STEP 1/20

싱싱한 생물낙지를 준비해요
STEP 2/20

양파는 채 썰어주고,
파 기름을 내어줄 대파와
매운맛을 책임질 청양고추는
송송 썰어주어요.
STEP 3/20

낙지볶음 양념장을
아래재료를 넣어 만들어요
고춧가루 2T, 진간장 3T, 다진 마늘 1T 설탕 1T, 맛술 1.5T
고춧가루 1T와 참기름은
마지막에 넣어줄 거예요.
STEP 4/20

낙지를 손질해요
먼저 머리 부분의 내장을 제거해 줍니다.
눈이 보이는 반대쪽 부분의 구멍으로
머리를 뒤집어가며
안쪽에 있는 내장을 떼어내어 줍니다.
가위를 사용하여 손질하면 보다 편해요.
낙지 손질법 레시피
STEP 5/20

눈 부분은 가위로 잘라내어 주고요.
STEP 6/20

다리 부분을 펼친 뒤
가운데 있는 입도 제거하여 줍니다.
STEP 7/20

세척을 위해 커다란 그릇에 담고
밀가루를 넣어줍니다.
STEP 8/20

밀가루로 문질러 준 뒤
여러 번 물에 씻어 헹구어 줍니다.
장갑을 낀 손으로
바락바락 빨래하는 것처럼
문질러주어야
발판에 묻은 이물질까지
깔끔하게 씻어낼 수 있어요.
STEP 9/20

냄비에 재료가 잠길 정도로 물을 넣고,
바글바글 끓어오르면
손질한 낙지를 넣고
10초 정도 데쳐줍니다.
오래 데치면 식감이 질겨지기 때문에
샤부샤부 하는 듯이 살짝만 데쳐주어요.
STEP 10/20

데친 것은 바로 얼음 물이 찬물에 넣어
열기를 식혀주어요.
그럼 식감이 부드럽고 탱글탱글해요.
STEP 11/20

얼음물 샤워를 마친 뒤
한입에 먹기 좋게 썰어줍니다.
STEP 12/20

팬에 식용유를 4~5T 정도 넉넉히 두르고,
대파를 볶아 향을 내어줍니다.

불향 낙지볶음 포인트는
바로 파기름과 양파를 눌어붙듯이 볶아주는거에요
STEP 13/20

대파가 끓어오르면서 향이 나면
채 썬 양파를 넣고 가볍게 볶아주어요.
STEP 14/20

그리고 뚜껑을 덮은 뒤
양파를 눌어붙게 한다는 느낌으로
놔두어요.
중간에 뚜껑을 열어
타지 않을 정도로만 뒤적여 주어요.
STEP 15/20

뚜껑을 열어보면
양파가 갈색빛이 돌면서
달큼한 향이 확 올라와요.
STEP 16/20

만들어 둔 양념장을 넣고
야채와 고루 버무려줍니다.
STEP 17/20

데친 낙지와 청양고추를 넣어줍니다.
STEP 18/20

한번 데쳐준 것이라
오래 볶을 필요 없이
재료가 어우러지도록 섞어 볶아줍니다.
오래 볶으면 질겨지므로
살짝만 볶아주어요.
STEP 19/20

마지막으로 불을 끈 뒤
고춧가루 1T, 참기름을 넣고
볶아주면 완성입니다.
고춧가루를 마지막에 넣어주면
색감이 빨간 게 더 먹음직스러워요.
STEP 20/20

그릇에 담아 통깨 솔솔 뿌려주었어요.
기호에 따라 덮밥, 소면을 추가하면
또 맛있게 드실 수 있어요.