배추김치 담그는법 명절김치 여름 배추김치 담그기
배추를 사다가 직접 절여야 하지만
운반도 쉽지 않고 마당에서 절여야 하는데 모기도 극성이고 ㅎㅎ
핑계 없는 무덤이 없다고 하지요
그냥 제 몸을 조금 편하게 아끼고 싶어서 절임배추로 담갔어요
담아놓고 보니 든든한 김치 덕분에
좋아하는 김치 올린 식탁이 풍요롭고 즐거울 것 같아요
국물이 자작하게 한통 담았어요
김장하기 전까지 충분하게 먹을 수 있겠지요~!
국물이 없으면 양념도 골고루 베어들지 못하고 김치가 말라서
맛도 덜하기에 육수 넉넉히 넣고 담아서 국물을 조금 넉넉해요
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
-
- 갈아주는재료
-
- 재료
-
- 육수재료
-
- 재료
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/12배추는 택배를 받아서 바로 엎어서 물기를 빼줍니다
-
STEP 2/12무는 반은 갈아주고 반만 무채를 썰어줍니다
여기서 잠깐! 여름김치 맛있게 담는 팁 한 가지 소개할게요
여름김치는 무채를 많이 넣는 것보다 무를 갈아서 넣어주면
국물이 시원하고 맛있어서 이 방법으로 항상 담는데 후회하지 않는 맛이랍니다여기서 잠깐! 여름김치 맛있게 담는 팁 한 가지 소개할게요
여름김치는 무채를 많이 넣는 것보다 무를 갈아서 넣어주면
국물이 시원하고 맛있어서 이 방법으로 항상 담는데 후회하지 않는 맛이랍니다
-
STEP 3/12무채를 썰은 것 500g과 사과 배 양파 생강 1쪽을 넣고
새우젓도 수북하게 2 큰 술 넣어 갈아줍니다
-
STEP 4/12갈아놓은 재료에 다진 마늘을 넣고 찹쌀 풀을 넣어 잘 섞어줍니다
-
STEP 5/12멸치 젓갈 담아서 거르지 않은 멸치 진액입니다
갈아서 놓은 재료와 찹쌀 풀 다진 마늘을 섞어놓은 것에
멸치 진액과 육수 2컵 고춧가루 4컵을 넣어 잘 섞어줍니다
육수는 주말에 부대찌개도 끓인다고 넉넉하게 만들었어요
-
STEP 6/12무채는 곱게 썰어줍니다
겨울 김장김치처럼 오래 두고 먹는 것보다는 바로 익혀서
바로 먹을 거라 무채를 곱게 써는 게 좋아요
-
STEP 7/12무를 갈아서 들어가기에 무채는 1kg만 썰었어요
무채와 대파 쪽파까지 준비가 끝나면 배춧속 넣어주는 일만 남았지요
-
STEP 8/12미리 만들어 놓은 양념은 30분쯤 숙성시켰더니 색갈이 많이 예뻐졌어요
처음 양념을 만들었을때는 조금 엷은 색깔이었는데
무채를 넣기 전에 사진을 못 찍었네요
무채를 넣어줍니다
-
STEP 9/12무채를 버무린 다음 썰어놓은 파를 넣고 배추 한 잎 먹어보고
배춧잎의 짠 기에 따라 속도 간을 맞추어줍니다
배추가 짜게 절여졌으면 속은 조금 짜지 않게 만들어야 하지요~
부족한 간은 꽃소금으로 해줍니다
-
STEP 10/12배춧속을 넣으면서 고춧가루가 많이 묻어있어서
배춧속 넣는 영상은 찍지 못했네요
배춧속을 많이 넣지 않고 발라주는 식으로 담았어요
배춧속 넣으면서 속을 어찌나 많이 싸 먹었는지요 ㅎㅎ
-
STEP 11/12김치통에 한통 담아 놓았더니 든든하네요
-
STEP 12/12바로 접시에 담아 보았어요
색깔이 곱네요
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,