Name: 고사리나물볶음 명절음식 삼색나물 요리
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고사리 400g; 다시마육수 5큰술; 다진 파 2큰술; 국간장 2큰술; 다진 마늘 0.7큰술; 참치액 1큰술; 참기름 1큰술; 깨소금 1큰술; 통깨 1큰술

고사리나물볶음 명절음식 삼색나물 요리

명절이 되면 빠질 수 없는 #명절음식 중한 가지 #고사리나물 입니다

고사리나물은 고기보다 맛있다 할 만큼 좋아하는 나물 중 한 가지 이지요

마른 고사리 구매해서 직접 삶아서 사용하면 좋은데

올 추석엔 마른 고사리도 구매했지만 삶아놓은 고사리를

미리 준비했기에 편하게 삶은 고사리로 #고사리나물볶음 을 했어요

명절 음식 #삼색나물 중 한 가지인 #고사리나물만드는법

비리지 않고 부드럽게 만드는 방법

저와 함께 만들어보실까요

4인분

15분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

계량법 안내

재료

고사리
400g 구매

재료

다시마육수
5큰술 구매

재료

다진 파
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
다진 마늘
0.7큰술 구매
참치액
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

고사리 손질법
다시마육수 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
국간장 조리법
다진마늘 보관법
참치액 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

재래시장에서 몇 번씩 물어서 국내산이라고 구매한 고사리입니다
그런데 고사리를 물에 오래 담가놓았는지 팅팅 불은 것처럼 굵은데요
고사리는 흐르는 물에 3번 정도 헹구어 씻고 뻣뻣한 줄기는 제거합니다
STEP 2/7

건져서 물기 뺀 고사리를 먹기 좋은 크기로 가위를 이용하여 잘라줍니 디
STEP 3/7

고사리에 국간장 2 큰 술과 다진 마늘 맛술 넣고 조물조물 무쳐줍니다
STEP 4/7

밑간 한 고사리를 다시마 육수 5 큰 술을 넣고 볶아줍니다
식용유 기름으로 볶지 않고 육수로 볶아 담백하고 깔끔하고 맛있어요
볶으면서 뚜껑을 덮어주면 부드럽고 맛있게 볶을 수 있어요
마지막에 부족한 간은 참치 액을 1 큰 술 넣어 감칠맛도 주고 간도 맞춥니다
제사 나물에는 파와 마늘은 뺍니다
그러나 저는 #제사나물 이 아니고 #추석명절음식 이라 다진 파를 넣어줍니다
STEP 5/7

통깨보다는 깨소금을 넣으면 더 고소하겠지요
통깨를 갈아서 넣어주고 참기름을 넣어 마무리해 줍니다
STEP 6/7

완성 접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려주면
부드럽고 비린내 없이 맛있는 고사리나물볶음 이 완성되었네요
STEP 7/7

삼색나물 중에 특히 고사리나물은 제가 가장 좋아하는 나물 중 한 가지 이지요