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콩나물 삶지 말고 아삭하고 탱탱하게 만드는 콩나물무침
저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

무수분으로 만드는 콩나물무침입니다.

2인분 30분 이내 아무나
요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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쿡팁
* 잘 익은 콩나물은 아삭 거립니다.

* 소금, 간장을 취향껏 조절해 주세요.

* 콩나물이 탈까 봐 불안하신 분은 물을 조금 넣어 주세요.
요리후기2 댓글0
4.50
리뷰별점
  • 산속에서
    리뷰별점
    오~이런 방법도 있었네요 해보니 냄비 안타고 간단하고 맛도 깔끔하네요 맛있어요 굿
    2021.09.25 19:44
    쉐프의 한마디
    감사합니다.~
    2021.09.26 11:06
  • 김영대1104
    리뷰별점
    그대로 따라했더니 맛이나요
    2021.09.19 09:22
    쉐프의 한마디
    감사합니다. 즐거운 명절 보내세요~
    2021.09.20 08:13
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