도라지나물 쓴 맛없는 도라지볶음

도라지나물 쓴 맛없는 도라지볶음

도라지나물은 제사나 명절에 빠지지않는 삼색나물 중 하나이죠. 평소에는 도라지를 오징어와 함께 초무침으로 주로 해먹습니다. 어쩌다 식구 중에 목이 좀 불편하다 싶으면 한번씩 볶음으로 해먹기도 하지요. 보통 나물 반찬은 한가지보다는 여러가지를 함께해서 먹으면 맛있다는 생각이 있어 나물은 명절에 하는 나물이 제일 맛나지요. 도라지를 파기름에 달달 볶아놓으니 다른 나물 없이 도라지나물 하나로도 충분히 맛이 있습니다.

2인분

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STEP 1/8

도라지를 그릇에 담고 소금 1큰술을 넣고 물 1컵을 부어줍니다. 도라지에 어느정도 물기가 촉촉하게 있게 물을 부어줍니다.
STEP 2/8

손으로 도라지와 소금물을 고르게 문질러 부드럽게 해줍니다. 소금물에 문질러 도라지 아린 맛을 빼줍니다.
STEP 3/8

흐르는 물에 도라지를 흔들어 씻어 건져 물기를 최대한 빼줍니다.
STEP 4/8

손질한 도라지 2줌을 준비했습니다.
STEP 5/8

후라이팬에 참기름 2큰술, 식용유 1/2큰술, 너무 굵지 않은 대파 1대를 쏭쏭 썰어 넣어줍니다.
STEP 6/8

그리고 고르게 볶아 파기름을 먼저 내줍니다.
STEP 7/8

준비한 도라지를 넣고 고르게 볶아줍니다.
STEP 8/8

도라지가 부드럽게 볶아지면 소금 1/2작은술로 간을 해 한번 더 볶아줍니다. 도라지의 아삭한 식감이 살아있게 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 도라지가 너무 익어 식감이 물컹해집니다.

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도라지볶음 맛보장 레시피