Name: 광어 멘보샤
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 손질 광어 살 200g; 곡물식빵 4장; 표고버섯 1개; 당근 50g; 양파 30g; 실파 40g; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 소금 1꼬집; 후추 1꼬집; 식용유 약간; 맛술 2스푼; 소금 1티스푼; 후추 1꼬집; 달걀흰자 1개; 생강술 0.5스푼; 굴소스 1스푼; 참기름 0.5스푼; 마요네즈 4스푼; 연유 1스푼; 식초 1스푼; 레몬즙 1스푼

광어 멘보샤

새우 넣은 멘보샤보다 더 맛있고 영양도 가득 품은 겉바속촉 광어멘보샤입니다

기름에 튀기지 않고 에어프라이로 만드니 칼로리도 반으로 줄일 수 있고 느끼한 맛 없이 담백하게 즐길 수 있어 좋더라구요~

새우는 콜레스테롤도 걱정되고 새우알레르기도 있어 멘보샤 못 드시는 분들 많이 계시던데 광어는 콜레스테롤과 알레르기 걱정없이 누구나 맛있게 즐길 수 있는 광어요리입니다

바삭 바삭하고 고소하면서 끝맛은 청양고추의 매콤한 맛이 살짝 올라와 은근 중독성 강해 자꾸 자꾸만 손이 가더라구요^^*

2인분

30분 이내

초급

쿡따라

[더보기] 요리의 재구성

재료

재료

광어 밑간

맛술
2스푼 구매
소금
1티스푼 구매
후추
1꼬집 구매

전체 양념

달걀흰자
1개 구매
생강술
0.5스푼 구매
굴소스
1스푼 구매
참기름
0.5스푼 구매

레몬 마요소스

마요네즈
4스푼 구매
연유
1스푼 구매
식초
1스푼 구매
레몬즙
1스푼 구매

노하우

광어 손질법
식빵 손질법
식빵 조리법
식빵 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
소금 조리법
식용유 조리법
맛술 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

국내산 손질 광어살 준비했어요~
STEP 2/16

식빵 가장자리는 잘라내고 4등분해 썰어 주세요~
STEP 3/16

표고버섯, 양파, 당근, 실파, 고추는 잘게 다져 주세요~
STEP 4/16

뼈와 가시 제거한 손질 광어는
적힌 분량의 맛술, 소금, 후추로 밑간해 두세요~
STEP 5/16

10분정도 밑간한 광어살은 분쇄기에 넣고 갈아 주세요~
STEP 6/16

곱게 갈은 찰기 있는 광어살입니다
STEP 7/16

팬이 뜨거워지면 식용유 약간 두르고
다져둔 표고버섯, 양파, 당근, 고추, 파를 넣어 주세요~
STEP 8/16

소금과 후추 약간 넣고 1분 정도만 볶아 주세요~
에어프라이어에 넣고 한번 더 익힐거라 오래 볶을 필요는 없답니다
STEP 9/16

볼에 광어살, 볶은 야채와 버섯,
달걀흰자, 생강술, 굴소스, 참기름을 넣어 주세요~
STEP 10/16

치대듯이 골고루 잘 섞어
광어 멘보샤 반죽을 만들어 주세요~
곱게 갈은 광어살이 찰기가 있어
굳이 전분은 따로 넣을 필요가 없더라구요~
STEP 11/16

식빵위에 광어 반죽을 듬뿍 올려 주세요~
STEP 12/16

또 다른 식빵 한장을 덮어 꾹 눌러 주세요~
STEP 13/16

에어프라이어 바스켓 트레이 위에 식빵 하나씩 올려 준 후
오일스프레이로 오일을 칙칙 뿌려 주세요~
STEP 14/16

에어프라이어 190도에서 10분 돌리고
한번 뒤집어 준 후 10분 돌려 주세요~
에어프라이어
STEP 15/16

노릇 노릇하게 잘 구워진 광어멘보샤입니다
STEP 16/16

광어멘보샤와 레몬 마요소스 곁들어 주면 광어멘보샤 완성!