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하이디랑

알배추 포기김치 싱싱하게 담구는 법 - 추석명절을 위한 맛있는 김치

알배추로 맛있는 포기김치 담구었어요.

설탕 대신 요거! 넣으면 끝까지 싱싱하게 드실수 있지요.

이번 추석명절에는 알배추 포기김치입니다!
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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알배추는 4등분으로 잘라주세요
물에 한번 씻고
켜켜로 굵은소금 뿌려서
1시간동안 절여주세요

배추를 너무 오래 절이면 배추의 단물이 다 빠져나와 맛이 없어요

중간에 배추를 한번 뒤집어줍니다
절여진 배추는 물에 씻어주세요
채반에 받쳐 물기를 빼주세요
찹쌀가루 2큰술에 물 300ml 넣고
센불에서 끓여주세요

센불

끓기 시작하면 중간불에서 3분간 저으면서 끓여줍니다

중간불

완성된 찹쌀풀은 식혀주세요
무는 얇게 채썰고
양파도 채썰어주세요
쪽파는 5센치 길이로 잘라주세요
찹쌀풀에 분량의 양념을 넣어줍니다

고추가루 12큰술, 매실청 9큰술, 까나리액젓 5큰술, 새우젓 2큰술, 참깨 2큰술, 표고버섯가루 1작은술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1큰술

설탕 대신 매실청을 넣었어요

무와 양파 넣고 버무려주세요
쪽파 넣어서 섞어주고
부족한 간은 소금으로 맞추어주세요

저는 소금 1/2큰술 넣었어요

양념이 완성되었어요
배추에 켜켜로 양념 넣어주세요

양념 넣기 전에 배추를 손으로 가볍게 한 번 짜서 물기를 제거해주세요

배추 겉에도 양념을 무쳐줍니다
김치통에 차곡차곡 담고 비닐로 덮은후 뚜껑 닫고 냉장고에 넣어서 맛있게 드세요!

비닐로 덮어주면 김치가 마르지 않아요

설탕 대신 매실청을 넣으면 김치가 싱싱하고 끝까지 물러지지않아요.
레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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