Name: 비빔장 양념이 맛있는 메밀비빔국수
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 메밀면 350g; 무 300g; 채썬 오이 약간; 채썬 양배추 약간; 삶은 달걀 2개; 소금 2/3큰술; 설탕 1.5큰술; 식초 4큰술; 고웃 고춧가루 3/4컵; 고추장 1/4컵; 맛간장 6큰술; 매실청 8큰술; 쌀조청 7.5큰술; 배즙 1/2컵; 다진사과 1/2개; 2배식초 8큰술; 다진마늘 2큰술; 참기름 4큰술; 깻가루 1큰술

비빔장 양념이 맛있는 메밀비빔국수

비빔국수는 뭐니뭐니해도 비빔장 맛이 가장 중요하잖아요~

알토란에서 소개된 이종임요리연구가의 레시피 인데요~ 믿고 드셔도 됩니다^^

3인분

30분 이내

초급

그레노아

[더보기] 건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

재료

재료

무절임재료

소금
2/3큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
식초
4큰술 구매

양념재료

노하우

무 손질법
무 보관법
오이 손질법
오이 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
조청 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/5

(고명으로 얹을 무 초절임)무 300g을 직사각형으로 편썰어 소금 2/3큰술, 설탕 1+1/2큰술, 일반식초 4큰술을 넣고 20분간 절여줘요
무 두께가 2mm 이면 20분 절이고, 3mm이상이면 무가 휘어질 정도까지 절여줘요
STEP 2/5

무가 절여지는 동안 비빔장을 만들어줘요
(고운고춧가루 3/4컵, 고추장 1/4컵, 맛간장 6큰술, 매실청 8큰술, 쌀조청 7+1/2큰술, 배즙 1/2컵 100ml, 다진사과 1/2개, 2배식초 8큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 4큰술, 깻가루 1큰술)
대체양념 : 맛간장 -> 진간장, 배즙 -> 시판용배즙, 2배식초 -> 일반식초*2
2배식초를 사용하지 않고 (1배식초) 일반 식초를 사용하면 양념장의 농도가 묽어질수 있어요~
STEP 3/5

건 메밀면 350g을 끊는 물에 6~7분 정도 살아줘요
냄비 바닥에 눌어 붙지 않도록 계속 저어주세요
건면은 100g이 1인분, 냉동 면, 생면은 200g이 1 인분이에요
STEP 4/5

잘 삶은 메밀면은 차가운 물에 헹궈서 전분기를 빼고 체에 밭쳐 줘요
마지막에 얼음물에 헹구면 면이 탱글탱글 해진답니다^^
STEP 5/5

면기에 삶은 메밀면을 담고 고명을 얹어주세요
(채썬 양배추, 채썬 오이, 양념장, 무 초절임, 달걀 1/2개)
통깨 송송 뿌려 마무리~~^^
무초절임은 물기를 꽉 짜서 얹어줘요