Name: 가자미조림 만들기 실패없는 양념장 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가자미 2마리; 무 1/5조각; 감자 2개 (생략가능); 대파 1/2개; 양파 1/2개; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 고춧가루 3T; 간장 2T; 맛간장 2T; 된장 1t; 맛술 1T; 생강술 1T; 간 마늘 1T (듬뿍); 간 생강 약간; 참치액 1T; 설탕 1T; 들기름 1T; 멸치 다시마 육수 1.5컵

가자미조림 만들기 실패없는 양념장 레시피

어제 장 보면서 가자미 한 팩을 사 왔어요.

신랑이 매콤하게 조림으로 먹고 싶다고 해서

어른용은 청양고추 송송 썰어 넣고

생선조림 칼칼하게 만들었어요.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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조리순서

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STEP 1/10

가자미는 깨끗하게 한번 헹구어준 뒤
양념이 잘 스며들도록 칼집을 넣고,
소금을 아주 약간 뿌려 밑간하여 줍니다.
STEP 2/10

무는 반으로 자른 뒤
1cm 정도 두께로 썰어줍니다.
너무 굵게 썰면
익히는데 시간이 오래 걸려서
생선 살이 풀어져요.
STEP 3/10

감자도 같이 썰어주었는데요.
무만 넣어도 시원하고 달큰하지만
감자 사다 둔 게 있어서 같이 넣어주었어요.
STEP 4/10

양파는 굵게 채를 썰어주고,
고추와 대파는 어슷 썰어 줍니다.
STEP 5/10

생선조림 양념장을 만들어요.
고춧가루 3T, 간장 2T, 맛간장 2T
맛술 1T, 생강술 1T, 참치액 1T
간 마늘 1T, 간 생강 약간
된장 1t, 설탕 1T, 들기름 1T을 넣고
잘 섞어줍니다.
고춧가루 3T, 간장 2T, 맛간장 2T 맛술 1T, 생강술 1T, 참치액 1T 간 마늘 1T, 간 생강 약간 된장 1t, 설탕 1T, 들기름 1T

맛간장과 참치액으로 감칠맛을 더해주고,
된장과 들기름으로 비린내를 잡아주어요.
STEP 6/10

냄비에 양파와 무를 깔고,
사이로 감자도 올려줍니다.
그리고 멸치 다시마 육수를
1.5컵 넉넉하게 부어줍니다.
STEP 7/10

멸치 다시마 육수는
간단하게 다시팩을 사용하여
육수를 내어주었어요.
육수에 조려주면
더 깊은 맛을 낼 수 있어요.
STEP 8/10

가자미와 양념장을 올려주고
불 위에 올려 끓여줍니다.

밑에 넣은 야채가 눌어붙지 않도록
냄비 양쪽 손잡이를 잡고
살짝 흔들어주어
육수가 바닥까지 들어가게 해줍니다.
STEP 9/10

육수가 끓어오르기 시작하면
조림장을 살살 풀어주고
불을 중약 불로 낮춘 뒤
보글보글 조려줍니다.

중간중간 생선에 양념을 끼얹어주면
맛있게 스며들어요.
STEP 10/10

어느 정도 조려지고
단단한 무와 감자가 익으면
고추와 대파를 넣고 마무리해요.