Name: 가을꽃게로 만든 꽃게탕
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꽃게 큰것 3마리; 나박썬 무 2줌; 둥근호박 나박썬것 2줌; 두부 1/4모; 대파 1/2대; 풋고추 2개; 홍고추 2개; 팽이버섯 1/3봉지; 미나리 2줌; 대파뿌리 4개; 양파껍질 1/2줌; 해물다시마 육수팩 1개; 물 6컵; 청주 2큰술; 된장 2큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 다진마늘 1+1/2큰술; 맛술 2큰술

가을꽃게로 만든 꽃게탕

꽃게는 한의학에서 뼈와 근육을 튼튼하게하고 몸을 차게해 해열 기능이 있으며, 내장 기능을 원활하게 합니다. 또한 필수 아미노산 등 양질의 단백질을 다량 함유하고 있어 성장기 어린이나 노약자, 회복기의 환자에게도 좋은 음식이라 할 수 있습니다. 꽃게 고르는 법은 들어보아 묵직한 것이 좋으며, 다리 등이 떨어져있지 않은 것이 좋아요. 오늘은 서해안 가을꽃게로 꽃게탕을 만들어볼게요.

2인분

60분 이내

초급

밥심은국력

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재료

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양념장

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노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
무 손질법
무 보관법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
풋고추 보관법
팽이버섯 손질법
미나리 손질법
미나리 보관법
청주 조리법
된장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

꽃게 3마리로 꽃게탕을 만들어볼게요.
STEP 2/12

칫솔로 꽃게를 잘 닦아주고 엷은 소금물에서 헹궈줍니다.
STEP 3/12

꽃게 손질을 하는데요. 납작한 다리 끝부분은 가위로 잘라주고 집게 다리의 뾰족한 부분도 가위로 잘라줍니다. 다리에 붙어있는 뾰족한 부분도 가위로 잘라줍니다.
꽃게 손질법 레시피
STEP 4/12

꽃게 등딱지를 열어서 스펀지같이 생긴 아가미도 제거해주세요. 등딱지 양쪽에 뾰족한 부분도 가위로 잘라줍니다.
STEP 5/12

몸통은 4등분해요. 꽃게 손질이 끝났어요.
STEP 6/12

무와 둥근 호박은 나박썰어줍니다. 단호박을 넣어주면 단호박 본연의 단맛이 더욱 좋아요. 두부도 사각으로 썰어주고 대파는 어슷썰어요. 풋고추와 홍고추는 동글동글 썰어주고 팽이버섯과 미나리는 고추링을 만들어 끼워줍니다. 이렇게하면 모양도 예쁘고 국물에 돌아다니지 않아서 편해요.
STEP 7/12

해물 다시마팩에는 다시마, 멸치, 마른새우 등이 들어있어요. 이런 재료를 직접 넣어서 만들어도 되구요. 말린 대파뿌리와 말린 양파껍질을 넣어주면 국물이 시원하면서도 감칠맛이 있답니다.
STEP 8/12

양념장에는 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술반, 맛술 2큰술을 넣어요. 매콤하게 드시려면 고춧가루를 더 추가해주세요.
STEP 9/12

냄비에 해물 다시마팩과 대파뿌리, 양파껍질, 물 6컵을 넣어 끓이다가 15분이 지나면 건져내고 무와 둥근호박을 넣어요.
STEP 10/12

육수가 끓기시작하면 손질한 꽃게를 넣고 양념장을 반만 넣어요. 두부를 넣어주고요.
STEP 11/12

다시 끓어오르면 청주 2큰술을 넣어주고 남은 양념장 반을 다 넣어요. 간이 잘 배이면 대파, 미나리, 팽이버섯, 고추 등을 넣어주어요.
STEP 12/12

서해안 가을꽃게로 만든 꽃게탕입니다.