Name: 오이지무침 꼬들꼬들하고 아삭한 여름반찬 오이지무침
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오이지 4개; 자색양파1/2개; 다진대파 2큰술; 물엿 2큰술; 고춧가루 2큰술; 다진 마늘0.7큰술; 통깨 1 큰술; 올리고당 1 큰술; 참기름 1큰술

오이지무침 꼬들꼬들하고 아삭한 여름반찬 오이지무침

오늘은 예전에 담아놓은 오이지를 꺼내서 무쳐보았어요

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오이지무침에 자색양파를 썰어 넣었더니

양파 씹는 식감도 더하고 아삭하고 상큼하네요

진짜 아삭하고 맛있게 먹었답니다

그런데 물 없이 담은 오이지는 다 먹고 재래식으로 담은 오이지를 꺼내봐야겠어요

텃밭 오이로 담아서 크기도 들쑥날쑥 일정하진 않지만 맛은 있네요

4인분

20분 이내

아무나

스마일로즈의건강밥상

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재료

재료

노하우

자색양파 손질법
자색양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

자색양파는 채 썰고 대파는 다져놓는다
오이지는 동글동글 썰어줍니다
STEP 2/8

썰어놓은 오이지에 물엿 2 큰 술을 넣고 잘 섞어서 10분 정도 재워둡니다
STEP 3/8

10분 정도 지나니 수분이 많이 빠져나왔네요
면포에 올려 꼭 짜줍니다
손목이 안 좋아서 물기 짜는 게 쉽지 않더라고요
STEP 4/8

물기 꼭 짜서 준비한 오이지에 양파와 대파 썰은 것을 넣어줍니다
고춧가루와 통깨도 넣어줍니다
STEP 5/8

다진 마늘을 넣고 올리고 당 1 큰 술을 넣어서 윤기를 줍니다
조물조물 무쳐주면 오이지무침 완성입니다
물엿에 절였어도 달지 않아서 올리고당을 1 큰 술 넣어주어도 달지 않아요
STEP 6/8

아삭하고 꼬들꼬들한 오이지무침
여름철 밑반찬으로 오이지 만한 게 없는 것 같아요
STEP 7/8

예전에는 오이지를 재래식으로 소금물 끓여붓고 100개씩 담곤 했지만
요즘은 담아서 일주일 안에 먹을 수 있도록 물 없이 담는 오이지
피클처럼 매일 꺼내 먹을 수 있는 오이지라
조금씩 자주 담아먹곤 하지요
STEP 8/8

여름철 입맛 없을 때 찬밥 물에 말아 오이지무침과 먹으면
다른 반찬 필요 없지요
물론 저는 입맛 없을 때는 없지만요 ㅎㅎ