알토란 가지볶음
가지는 값싸면서도 그 효능이 다양해서 사랑받는 식재료인데요. 대표적인 효능이 장기능을 강화해주는 것으로, 그래서 변비나 다이어트에도 도움이 되고, 꾸준히 섭취하면 혈압을 낮춰주는 효과도 있어요. 또한 피를 맑게 해주어 고지혈증 예방에도 좋으며 비타민이 많아서 피로회복에도 좋아요. 그리고 가지의 보라색 색소인 안토시아닌은 항암효과에도 좋은 것으로 알려져 있구요. 오늘은 알토란 가지볶음을 만들어 볼게요.
3인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7가지는 꼭지를 제거하고 반 갈라서 어슷썰어줍니다.
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STEP 2/7물 2컵에 꽃소금 1큰술을 넣고 소금물을 만든 뒤에 가지를 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 가지가 뜨지 않도록 접시로 눌러주면 더 잘 절여져요. 10분간 절이는데 5분 뒤 한번 뒤집어주어요.
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STEP 3/7양파망에다 절인 가지를 눌러 짜주고요. 여기에 국간장 1/3큰술과 진간장 2큰술을 넣어 밑간해요.
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STEP 4/7양파는 반 개는 채썰어요. 다진 마늘 1큰술과 다진 파 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술을 준비해요.
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STEP 5/7식용유 2큰술을 팬에 두르고 양파를 볶다가 절인 가지를 넣어 볶아요. 이때 물 2큰술을 넣어 채소들이 더 잘 익도록 해요.
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STEP 6/7여기에 다진마늘 1큰술과 다진파 2큰술, 매실청 1큰술을 넣고 볶아요. 불을 끄고 참기름 1큰술과 깻가루 1큰술을 넣어주어요.
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STEP 7/7잘 볶아졌어요. 알토란 가지볶음 완성입니다.
- 좋은 가지는 색이 선명하고 윤기가 있는 것으로 구부러지지 않고 모양이 바른 것이예요.
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