Name: 미역줄기볶음 만들기 레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 염장미역줄기 300g; 당근 1/4개; 양파 1/3개; 생강술 1큰술; 국간장 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 조금; 소금 조금

미역줄기볶음 만들기 레시피

건강하게 집밥을 챙겨 먹고 싶어

염장미역줄기를 사다가

간단한 밑반찬 만들기를 했어요.

해조류는 식이 섬유소가 풍부하고

가성비가 좋은 식재료라서

집집마다 밑반찬으로 인기가 많은 것 같아요.

착한 가격으로 한 팩 사 와서 볶아만들면

푸짐하게 즐길 수 있는 것 같아요.

소금에 절여진 염장미역을

꼬들꼬들한 식감을 살려 볶고 싶을 때

중요한 게 비린내를 잡고

짜지 않게 감칠맛을 살려주는 것이죠.

간단하면서도 그 포인트만 살려 요리하면

자꾸만 손이 가는 반찬이랍니다.

2인분

60분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

전체보기

STEP 1/13

소금에 재워진 줄기를
물에 담가 염분을 빼주는 것이에요.
볼에 담아 흐르는 물에
여러 번 헹구어 준 뒤
찬물에 20~30분 정도 담가
소금기를 빼줍니다.
STEP 2/13

소금에 절여져있다고 해서
오래 담가둘 필요는 없고,
30분 이내로 소금기를 빼주면 됩니다.
STEP 3/13

시판용 줄기는 각각 염도가 달라서
중간에 간을 한번 보고
짠맛이 어느 정도 빠지면
체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
볶으면 짠맛이 올라오기 때문에
약간 짠맛이 느껴지는 정도가 적당해요.
STEP 4/13

길이가 길게 엉켜져 있기 때문에
볶았을 때 먹기 좋도록 잘라줍니다.
STEP 5/13

양파와 당근도 채 썰어주세요.
당근은 색감도 살려주고
비타민도 보충해 줄 수 있어
요리 궁합이 좋아요.
같이 넣어 주면 배로 맛있는 재료랍니다.
STEP 6/13

식감을 부드러우면서
꼬들하게 해주기 위해
끓는 물에 살짝 데쳐줍니다.
이때 생강술(청주) 1큰술을 넣어주면
비린내를 잡아줄 수 있어요.
STEP 7/13

1~2분 정도 살짝만 삶아준 뒤
체에 물기를 빼주세요.
STEP 8/13

달군 팬에 식용유 조금 두르고
미역을 살짝 볶아줍니다.
STEP 9/13

채 썬 당근과 양파를 넣고
같이 볶아주세요.
STEP 10/13

재료가 골고루 섞이면
다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고
간이 밸 수 있도록 볶아주세요.
STEP 11/13

재료가 잘 어우러지고
부드러워지게 볶아주세요.
양파가 투명해지면
다 익었다고 생각하심 될 것 같아요.
간을 한번 보고 부족하다면
소금으로 간을 맞추어주세요.
국간장을 더 넣는 것보다
소금으로 맞추어주는 게
깔끔하고 잘 어우러져요.
STEP 12/13

참기름 1큰술, 통깨 조금을 넣고
마무리해 주세요.
마지막에 넣어주면
고소한 풍미가 더 좋아요.
STEP 13/13

예쁘게 담아내면 미역줄기볶음 완성~!