Name: 명란 오일파스타 만들기 명란젓요리
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 명란젓 2덩이; 파스타면 2인분; 통마늘 10톨; 쪽파 2~3대; 올리브오일 듬뿍; 맛술 2T; 소금 약간; 후추 약간; 달걀 노른자 2개

명란 오일파스타 만들기 명란젓요리

스파게티면을 삶고

젓갈을 넣은 뒤 휘리릭 볶아주면

메뉴 고민되는 날

복잡한 재료 필요없이

즐겨먹을 수 있어요.

명란파스타 만들기

쉽고 맛보장 되는 레시피 알려드려요^^

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

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STEP 1/10

마늘은 편으로 썰어주세요.
마늘향이 나는 걸 좋아해서
저는 듬뿍 넣어주었는데
취향껏 가감해주시면 훨씬 맛있어요.
편마늘이 없다면
다진마늘을 넣어주셔도 됩니다
STEP 2/10

쪽파는 잘게 송송 썰어줍니다.

없다면 대파를 잘게 썰어줍니다.
STEP 3/10

명란젓은 가운데 부분에 칼집을 내어
껍질과 알을 분리해줍니다.
STEP 4/10

수저로 알 부분만 발라내어주었어요.
STEP 5/10

면은 취향껏 준비해줍니다.
저는 링귀네를 준비해서 삶아주었어요.
끓는 물에 소금을 넣고 삶습니다.
삶은 면은 볶아줄 것이라
1~2분 정도 덜 삶아주어
약간 덜익은 느낌으로 익혀주어요.
STEP 6/10

올리브오일 2T 듬뿍 두른 팬에
편으로 썬 마늘을 넣고 향을 내어주며 볶아요.
타지않도록 중불에서 볶아줍니다.
STEP 7/10

마늘향이 올라오면
삶은 면을 넣고 같이 볶아요.
이때 농도는 면수로 조절하여줍니다.
면을 먼저 볶아주면
면에 오일이 스며들어 탱글해요.
STEP 8/10

명란젓 3T와 맛술 2T를 넣고
휘리릭 볶아줍니다.
STEP 9/10

오래 볶을 필요없이
알이 잘 섞일 정도로,
맛술의 알코올이 날라갈 정도로만
볶아주심 됩니다.
중간중간 농도조절은 면수로 해주시고
기호에 따라 부족한 간은
소금, 후추로 해주세요.
마지막으로 올리브오일 1.5T, 쪽파를 넣고
불을 끈 뒤 섞어주면 됩니다.
STEP 10/10

긴 젓가락으로 면을 말아 그릇에 담고,
달걀노른자와 함께 담아줍니다.

노른자를 같이 넣고
뜨거울 때 비벼서 먹음
까르보나라와 같은
꾸덕하고 부드러운 느낌이 나면서
훨씬 풍미가 좋아요.