Name: 닭똥집튀김&매운국물 닭발
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭똥집; 통마늘; 소금; 후춧가루; 닭발 1kg; 생강; 통마늘; 통후추; 맛술; 고춧가루 3큰술; 간장 3큰술; 고추장 3큰술; 멸치 액젓 1큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 1큰술; 다진마늘 2큰술; 후춧가루 약간; 통깨 2큰술; 참기름 1큰술; 매운고추 약간

닭똥집튀김&매운국물 닭발

포장마차가 그리울 때 집에서 만들어 먹는 닭똥집 튀김과 매운국물 닭발입니다.

4인분

60분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

닭똥집튀김재료

매운국물 닭발재료

양념재료

고춧가루
3큰술 구매
간장
3큰술 구매
고추장
3큰술 구매
멸치 액젓
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
후춧가루
약간 구매
통깨
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
매운고추
약간 구매

노하우

닭똥집 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법
생강 손질법
생강 보관법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
고추장 조리법
멸치액젓 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

냉동실에서
닭똥집 한 팩과 닭발 두 팩을 꺼내 해동시키고
(walmart에서 구입)
STEP 2/16

닭발은 깨끗하게 씻은 후
(발톱은 익힌 후에 제거하면 쉬워요)
맛술 1/2 종이컵을 넣고
STEP 3/16

마늘과 생강, 통후추를 양껏 넣어줍니다.
물은 바닥에서 닭발이 1/2 정도 잠기도록 붓습니다.
(물이 너무 많으면 압력 해제될 때 물 폭탄 맞을 수 있어요)
STEP 4/16

전기 압력 밥솥에 넣고
만능 찜 기능을 쿡!!!!! 눌러주면
닭발 삶기는 완료.
STEP 5/16

닭발이 삶아지는 동안
닭똥집 마늘 튀김을 만들어요.
식용유를 넉넉히 넣고
미리 마늘을 넣어
마늘향 가득 튀겨줍니다.
중불
STEP 6/16

닭똥집은 깨끗이 씻은 후
세로로 얇게 썰어줍니다.
STEP 7/16

마늘향이 그윽해진 식용유에
닭똥집을 넣고
STEP 8/16

수분이 날아갈 때까지 튀겨줍니다.
(수분이 날아가면 식용유가 투명하게 변해요)
STEP 9/16

튀겨진 닭똥집과 마늘을 접시에 담고
소금과 후춧가루를 뿌려 버무려 주면
닭똥집 &마늘 튀김 완성!
STEP 10/16

전기 압력 밥솥에서 20분 동안 잘 삶아진
닭발의 자태 좀 보세요.
STEP 11/16

닭발은 건져 찬물에 잘 씻어주고
발톱을 제거합니다.
STEP 12/16

팬에 닭발을 넣고
고춧가루 3 큰 술
간장 3 큰 술
멸치 액젓 1 큰 술
설탕 1 큰 술
올리고당 1 큰 술
다진 마늘 2 큰 술
후춧가루 약간을 넣고
STEP 13/16

물 2종이 컵을 부어줍니다.
STEP 14/16

보글보글 끓기 시작하면
고추장 3 큰 술(입맛에 따라 가감해 주세요)
매운 고추 약간
통깨 2 큰 술
참기름 1 큰 술을 넣어줍니다.
STEP 15/16

양념이 닭발에 잘 베도록 저어줍니다.
국물이 어느 정도 졸아들면
불을 끕니다.
※모자란 간은 소금 약간으로 맞춰주세요.
STEP 16/16

매운 국물 자작한
매운 국물 닭발 완성!!!!