시원한 오이냉국
오이는 이뇨작용과 그 해독 작용에 탁월한 식품으로, 부종으로 막아주고 체내의 불순물과 혈관의 노폐물을 제거해 혈액을 깨끗하게 하는 식품인데요. 오늘은 시원한 오이냉국을 만들어 볼게요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 식초
조리순서
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STEP 1/8오이는 되도록 고운 채를 썰어주세요.
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STEP 2/8고운 채가 어려우신 분들은 채칼을 이용하세요.
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STEP 3/8파프리카는 꼭지와 하얀 심을 제거하고 짧게 자른 후 채를 썰어줍니다.
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STEP 4/8오이채에 국간장 1큰술과 다진 파 2작은술을 넣어 밑간을 해둡니다.
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STEP 5/810분 정도 재워두면 좋아요. 여기서 생기는 물도 그대로 사용하세요.
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STEP 6/8찬 생수 5컵에 설탕 1큰술, 레몬식초 4큰술, 꽃소금 2/3큰술을 넣어서 거품기로 저어준 뒤 밑간한 오이채와 파프리카를 넣어줍니다. 설탕이나 소금 양은 기호에 따라 가감하셔도 되구요.
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STEP 7/8송송 썬 청양고추를 넣어주고요. 얼음 1컵을 넣어줍니다. 검은깨로 마무리해요.
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STEP 8/8시원한 오이냉국 완성입니다.
- 오이의 쓴맛은 쿠쿠르비타신 성분 때문이지요. 이 때는 차가운 소금물이나 식촛물에 10여분간 담가두면 어느 정도 중화된답니다. 오이 보관법은 세척하지 말고 신문지나 키친타올로 감싸고 비닐팩에 담아 꼭지가 위로 가도록 세워서 냉장보관하세요.
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