초계국수/더위를 물리칠 시원한 요리
더워도 너무 더운 요즘에 지치기 쉬운데 시~~원한 초계국수
한그릇 먹고 힘내자~. 아자 아자 *^^*
1인분 
60분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/10초계국수 소스를 미리 준비한다.
설탕 3T, 식초대신 레몬즙 4T, 간장 1T,
겨자 1T, 다진마늘 1T를 골고루 섞어서 준비한다.
초계탕도 이재료를 닭육수에 섞으면
된다.
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STEP 2/10생닭은 애벌 삶아서 불순물을 제거하고
찬물에 씻어 찌거기를 제거한 뒤,
잠길 정도의 물을 잡는다.
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STEP 3/10소주 1C, 양파 1/2개, 대파 1줄기,
통마늘 7개 정도 넣고 40분정도 삶아준다.
삶아서 닭백숙은 먹고 육수는 식혀
냉동실에 살얼음 상태로 만들어 준다.
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STEP 4/10고명으로 무와 오이를 최대한 얇게
썰어 소금에 절이지 않고 설탕과
레몬즙으로 무쳐 올리려고 한다.
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STEP 5/10가늘게 썬 무와 오이.
마지막에 무쳐서 상에 내기 전에 올린다.
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STEP 6/10막국수 1인분 (500원짜리 동전양 정도)은
찬물을 두 번 정도 끼얹어 주면서
4분정도 삶아준다.
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STEP 7/10그리고 찬물에 헹구어 준다.
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STEP 8/10레몬즙과 설탕을 조절하여 오이와 무를 무치고,
잘게 찢은 닭고기도 넣어 겨자소스로 무친다.
그냥 고명만 올리고 닭육수에 겨자소스를
풀어 먹어도 좋다.
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STEP 9/10겨자소스를 넣으면서 톡 쏘는 맛에 시원함이
더해져 여름철 별미로 즐길수 있다.
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STEP 10/10대접에 막국수를 담고
버무린 고명을 올리고 살얼음의
닭육수를 붓는다.
- 닭육수는 체에 걸러도 좋고, 면보를 이용하여 걸러도 좋다.
맑게 걸러서 냉동실에 살얼음 상태로 만들어 먹으면
여름철 별미국수이자 시원함을 느낄수 있어 좋다.
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