Name: 초계국수/더위를 물리칠 시원한 요리
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 닭 1마리; 막 국수 1인분; 물 (닭이 잠길 정도); 소주 1C; 양파 1/2개; 대파 1줄기; 통마늘 1줌; 설탕 3T; 레몬즙 4T; 간장 1T; 겨자 1T; 다진마늘 1T; 오이; 무; 레몬즙 1/2T; 설탕 1/2T; 가는소금 약간

초계국수/더위를 물리칠 시원한 요리

더워도 너무 더운 요즘에 지치기 쉬운데 시~~원한 초계국수

한그릇 먹고 힘내자~. 아자 아자 *^^*

1인분

60분 이내

초급

재시리

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닭
1마리 구매
막 국수
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물
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닭이 잠길 정도
소주
1C 구매
양파
1/2개 구매
대파
1줄기 구매
통마늘
1줌 구매

초계국수 겨자소스

고명

노하우

닭고기 손질법
소면 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
설탕 조리법
간장 조리법
다진마늘 보관법
오이 손질법
오이 보관법
무 손질법
무 보관법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/10

초계국수 소스를 미리 준비한다.
설탕 3T, 식초대신 레몬즙 4T, 간장 1T,
겨자 1T, 다진마늘 1T를 골고루 섞어서 준비한다.
초계탕도 이재료를 닭육수에 섞으면
된다.
STEP 2/10

생닭은 애벌 삶아서 불순물을 제거하고
찬물에 씻어 찌거기를 제거한 뒤,
잠길 정도의 물을 잡는다.
STEP 3/10

소주 1C, 양파 1/2개, 대파 1줄기,
통마늘 7개 정도 넣고 40분정도 삶아준다.
삶아서 닭백숙은 먹고 육수는 식혀
냉동실에 살얼음 상태로 만들어 준다.
STEP 4/10

고명으로 무와 오이를 최대한 얇게
썰어 소금에 절이지 않고 설탕과
레몬즙으로 무쳐 올리려고 한다.
STEP 5/10

가늘게 썬 무와 오이.
마지막에 무쳐서 상에 내기 전에 올린다.
STEP 6/10

막국수 1인분 (500원짜리 동전양 정도)은
찬물을 두 번 정도 끼얹어 주면서
4분정도 삶아준다.
STEP 7/10

그리고 찬물에 헹구어 준다.
STEP 8/10

레몬즙과 설탕을 조절하여 오이와 무를 무치고,
잘게 찢은 닭고기도 넣어 겨자소스로 무친다.
그냥 고명만 올리고 닭육수에 겨자소스를
풀어 먹어도 좋다.
STEP 9/10

겨자소스를 넣으면서 톡 쏘는 맛에 시원함이
더해져 여름철 별미로 즐길수 있다.
STEP 10/10

대접에 막국수를 담고
버무린 고명을 올리고 살얼음의
닭육수를 붓는다.