Name: 얼갈이 된장국 구수하게 끓이기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 얼갈이 1 / 2단; 두부 1모; 된장 3큰술; 국간장 2큰술; 소금 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 고춧가루 1큰술; 양파 1/2개; 멸치육수

얼갈이 된장국 구수하게 끓이기

완성된 얼갈이된장국입니다 지금처럼 추운 날에 따뜻하게 마시면 좋아요. 어렵지 않고 손이 많이 가는게 아니니 집에서 쉽게 끓일 수 있는 된장국이에요

3인분

30분 이내

아무나

츄츄맘

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재료

재료

노하우

두부 보관법
된장 조리법
국간장 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법
양파 손질법
양파 보관법
멸치육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

얼갈이는 시든잎은 떼어 내주고 차가운 물에 깨끗이 헹궈 준비해 주세요 밑둥은 당연히 써야겠지요?
STEP 2/10

이제 얼갈이를 데칠 건데요 냄비에 얼갈이가 전부 잠길 정도의 물을 담고 소금 1큰술 넣어 물이 끓어오르면 손질해 놓았던 얼갈이를 넣고 5분간 데쳐 주세요
STEP 3/10

5분간 데친 얼갈이는 차가운 물에 깨끗이 헹궈주세요
STEP 4/10

깨끗이 행군 얼갈이에 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술 넣어주세요
STEP 5/10

된장도 1큰술 넣어 조무려 잠깐 방치해 줍니다
STEP 6/10

이제 멸치육수를 내 줄 건데요 냄비에 물을 가득 담고 멸치 한줌과 다시마 두 장을 넣어 15분간 끓여 주세요 물의양은 대충 9국그릇 정도 된 것 같아요
STEP 7/10

육수가 다 우러나오면 육수 낸 멸치와 다시마는 건져 주고 미리 조물조물 해놓았던 얼갈이를 넣어 끓여 주세요
STEP 8/10

이때 국간장 2큰술과 된장 2큰술을 더 넣어 같이 끓여 줍니다
STEP 9/10

대략 5분 정도 더 끓여준 후에 양파를 채 썰어서 넣어 주세요 저는 집에 버섯이 있어서 버섯도 추가로 넣었는데요 안 넣어도 무방합니다. 버섯과 양파를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 간을 봐 주면 되는데요 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 좋아요
STEP 10/10

마지막으로 두부 1모를 썰어서 넣어 주세요

: 혹시 얼갈이를 반단만 사용해야 되니 반단은 남을텐데요 얼갈이 같은 경우에는 데친 후 물기를 살짝 짜서 비닐봉지에 넣어 냉동보관하면 다음에 또 사용할 수 있어요 미리 데쳐 놓으면, 다음에 음식 할 때 더 편하게 사용할 수 있겠죠? 다음에 음식 할 때 또 된장국을 끓여서 좋고 무침으로 나물로 해서 먹어도 좋아요