2021.7월중

오늘의 요리

알토란

임성근샘

[감자탕]

정말

오랜만에

알토란

임샘 요리를

하게되었습니다.

ㅎㅎ

우거지가 없어서..

임쌤의

우거지감자탕을

시래기감자탕으로

만들었구요.

울집에

3kg이상 되는

압력솥이 없어서

일반 냄비에서

만들어서

다소

조리시간이 걸렸어요.

조리시간 2시간~

그리고

돼지등뼈가 들어가서

생강을 추가했구요.

압력솥이 아니라서

물량도 늘어났어요.

[주의]

가장 중요한 것은...

임샘의 레시피대로

하니

짤 수 있겠다 싶어

양념을

좀 남겼어요.

(2T 분량)

3인분

[재료]

돼지 등뼈 2kg

시래기 200g

(우거지8장)

무2조각

양파1개

대파2대

건고추3개

감자3개

생강20g

[양념]

물 3리터~

고운고춧가루50g

고춧가루50g

새우젓100g

된장100g

설탕25g

다진마늘 100g

후추1t

소주반컵

[2차재료]

들깨가루3T

깻잎순100g

대파1대

파랑색이 조정한 레시피

[등뼈손질]

1.등뼈를 찬물에

3시간 담궈두기

(1시간마다 물교체)

2.팔팔 끓는 물에

등뼈를 넣고

10분 삶기

3.불순물 거품은

걷어요.

4.10분후 건져서

깨끗이 씻어주기

특히

절단면에 핏물 덩어리가

고여 있어요.

깨끗이 씻어주어야

누린내가 나지 않아요.

5.체반에 건져놓기

우거지도 무방해요.

[시래기 손질]

1.찬물에 20분 불려요.

2.시래기를 삶아요

20분

불끄고

3.그대로 2시간 두어요.

4.깨끗이 씻어서

물기를 두손으로 짜요.

[야채 손질]

육수용 재료를

손질해요.

1.무 5cm는 반토막 내기

2.양파도 반토막 내기

3.건고추 꼭지 제거

4.생강은 3조각 편썰기

5.대파는 5cm길이 컷팅

6.깻잎순은

깨끗이 씻어서

뻣뻣한 줄기는

가위로 잘라요.

(줄기가 질김)

[감자탕 육수내기]

1 큰냄비에

육수용 야채를

몽땅 넣어요.

2.데친 등뼈를 넣구요.

3.물을 2.5리터만

먼저 넣어요.

4.센불 스타트

5.한소끔 후

중불교체

6.1시간 20분 후에 불끄기

[양념장 만들기]

임쌤은

다진마늘을 200g

넣으셨는데요.

전,

육수물을 걸러주고

양념을 후에 넣어 주기에

다진마늘을

100g만 넣으셔도 무방해요.

1.계량에 맞게

양념을 만들어줍니다.

+

생수 1컵

다진마늘은 따로 두어요.

[주의]

전,

양념장을 다 넣지않고

2T 남겼어요.

[시래기감자탕]

1.육수 건더기를

체망으로 건져서

버려요.

2.육수만 밭쳐서

냄비에 다시 넣고

돼지등뼈

&

시래기를 넣어줍니다.

3.껍질을 벗긴

감자를 3개 준비해요.

4.대파는 어슷하게 썰어요.

5.감자를 냄비속에

넣어주고

양념을 골고루 뿌려줍니다.

(2T 남겼어요.)

시래기에

양념을

조물조물해서

넣어주면

더 ~~잘배임

6.물을 추가해서

등뼈가 있는 라인까지

부어주어요.

7.다진마늘 100g

넣어주고

8.뚜껑을 닫은 채

센불에서 끓이고

9.한소끔 후

중약불에서

45분~ 끓이기

감자가 푹~익었어요.

어슷 썬 대파

&

깻잎순을 위에 넣어요.

뚜껑을 닫고

2~3분이면

깻잎순이

숨이 죽어요.

들깨가루 뿌리면

완성

저는

요리블로거라서..

전골냄비에

옮기고

깻잎순이 싱싱하게

초록초록할 때

인증샷을

남깁니다.

감자도 꺼내서

보기좋게 ...

또

돼지등뼈가

잘~~보이게~♡

생각보다

비주얼이

썩

ㅠㅠ

불위에

다시 올려

들깨가루

뿌려주었어요.

육수양을

꼭 확인하셔요~~♡

간체크도 하시구요!!

먹기 직전에

후추톡톡

우거지가

양념이 쏘옥 배여

맛나고

부드러웠어요.

양념도

감칠맛이 있고

맛이었는데..

양념장을

다~넣었으면

짜서

폭망할 뻔했습니다.

ㅎㅎ

팍신하게

잘~~익은

감자

맛있네요.

목우촌

등뼈를 구입했는데..

잡내도 적고

살밥이 적당했어요.

국산돼지등뼈이고

믿을 수 있는

브랜드라

구입했거든요.

2kg 두팩구입

등뼈는

가격도 저렴해요.

감자탕을

집에서

끓여 본 게

10년만 인 것 같아요.

임샘의

양념장레시피

덕분에

감자탕전문점

맛이

제법났습니다.

초복이

다가오네요.

백종원클라쓰

삼계탕

or

알토란

임성근샘의

감자탕

or

편스토랑 류수영

장어구이 한 쌈

셋중에

좋아하는 음식으로

몸보신하셔요 ~♡

건행♡

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