닭다리살맛 닭가슴살스테이크와 오렌지소스 만들기
닭가슴살이 닭다리살처럼 쫄깃해지는 베이킹소다 연육법과
오렌지소스 만들기. 바로 천국가는 환상의 스테이크를 만들어 보세요~~
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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- 오렌지소스
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조리순서
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STEP 1/14먼저 닭가슴살을 연육시켜줍니다.
시간은 오래 걸리지만 어렵진 않아요.
간단하게 설명드리자면
베이킹소다 25g을 섞은 물 1리터에
닭가슴살을 8시간 동안 담가두었다가
헹구지 말고 물기를 빼주세요. -
STEP 2/14자세한 방법은 초록색 박스를 눌러서 이동하면 상세히 보실 수 있어요.
@6960898 -
STEP 3/14연육 후 물기를 뺀 닭가슴살은
허브솔트와 마늘가루를 앞뒤로
골고루 뿌린 다음 올리브유를
휘휘 둘러 시즈닝 해 두어요.
양념의 양은 정해진 것 없이 표면에
골고루 뿌린다고 생각하시면 되고
시간적 여유가 된다면 냉장실에서
반나절 정도 숙성시켜 주면 더 맛있어요 :)
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STEP 4/14고기에 간이 배는 동안
가니시는 취향에 맞게 준비하고
오렌지 주스를 이용한 소스를 만들게요
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STEP 5/14소스에 넣을 양파 1/4개는 잘게 다지고
전분가루 1 + 물 2큰술을 섞은
전분물을 미리 준비해 둡니다
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STEP 6/14작은팬에 오일 반 큰술을 두르고
양파를 볶다가 양파가 노릇하게 익으면
오렌지주스 2컵을 부어 중불로 조려줍니다.
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STEP 7/14대략 6분 정도 지나 어느 정도 조려지면
소금 2꼬집, 기호에 맞게 설탕을 넣어
간을 맞추고 만들어 두었던 전분물을 넣고
재빨리 저어서 걸쭉한 농도로 만들어요
이렇게 완성한 오렌지 소스는
잠시 뚜껑을 덮어두고
고기를 구워줄게요
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STEP 8/14중강불로 아주 뜨겁게 달군 팬에
기름 3큰술을 두르고 닭가슴살을
올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요중강불
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STEP 9/14고기의 양면이 반드시 짙은 갈색이 되도록
익으면 버터 2큰술을 넣어 녹여주고
뚜껑을 덮은 다음 약불로 줄여
앞뒤로 10분 정도 더 구워주면
닭가슴살 스테이크 굽기 완성이에요 :)
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STEP 10/14다 익은 고기는 도마로 옮겨
육즙이 퍼지게 잠시 레스팅 해두고
고기를 구웠던 팬에 채소를 올려
살짝만 구워내면 끝이랍니다~
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STEP 11/14레스팅을 끝낸 닭가슴살은
통으로 내셔도 되고
사선으로 슬라이스해도 좋아요.
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STEP 12/14접시의 바닥이나 가장자리에
소스를 깔고 구워진 음식들을
먹음직스럽게 올려주면 된답니다 :)
노랑노랑 소스가
닭고기와 정말 잘 어울리죠?
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STEP 13/14이건 진짜 말이 필요 없는 맛.
소스 없이 먹어도 맛있고
소스는 시판 제품을 이용해서
간단하게 즐겨도 좋은 #닭가슴살스테이크
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STEP 14/14소스 없이 먹어도 맛있고
소스는 시판 제품을 이용해서
간단하게 즐겨도 좋은 #닭가슴살스테이크
코시국이 정말 심상치 않은데
위험한 집 밖의 외식 대신
멋있고 안전한 홈스토랑 열어보세요~
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