Name: 오이깍두기. 무르지 않고 끝까지 아삭한 오이김치.
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 4개; 양파 1/2개; 부추 1줌; 홍고추 3개; 새우젓 1T; 간생강 1/2T; 매실청 2T; 멸치액젓 2T; 사과즙 1/2T (또는 요구르트); 간마늘 1.5T; 고춧가루 4T; 찹쌀풀 2T; 통깨; 참기름

오이깍두기. 무르지 않고 끝까지 아삭한 오이김치.

김치가 다 떨어져서 시원한 오이로 깍두기처럼 썰어 김치를 담아 봤어요.

6인분 이상

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조리순서

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STEP 1/12

오이는 굵은 소금으로 깨끗이 닦아 2~3번 헹궈 주세요.
STEP 2/12

깨끗이 씻은 오이는 반 갈라 씨가 있으면
물이 많이 생기므로 수저로 씨를 파냅니다.
STEP 3/12

씨를 파낸 오이는 0.5cm 두께로 썰어 주세요.
STEP 4/12

소금 1T와 물엿 1/2T 넣어 30분 정도 절여 둡니다.
STEP 5/12

절이는 동안 사과는 강판에 갈아 주세요.
사과가 없으면 새콤달콤한 요구르트로 대신해도 됩니다.
STEP 6/12

양파는 채 썰어 주세요.
STEP 7/12

홍고추는 어슷 썰고 부추는 한줌만 2cm 길이로 썰어 주세요.
STEP 8/12

찹쌀가루 1T와 물 1/2C을 잘 섞어 전자렌지에 1분 돌리고 꺼내서 섞은 다음 30초만 돌려 걸쭉하게 찹쌀풀 만듭니다.
전자레인지
STEP 9/12

새우젓,간생강,매실청,멸치액젓,사과즙,간마늘,고춧가루,찹쌀풀로 김치 양념 만들어 주세요.
STEP 10/12

절인 오이는 헹구지 않고 물기만 쫙 빼주세요.
STEP 11/12

절인 오이와 양파, 부추, 홍고추,양념 넣어 버무립니다.
STEP 12/12

버무려 지면 통깨와 참기름으로 완성합니다.
*날씨가 뜨거워서 바로 김치 냉장고에서 1~2일 동안 익혔어요. 밥과 같이 먹으니 바로 먹어도 괜찮았어요.