Name: [멸치볶음 황금 레시피]/이대로만 따라 하시면 실패는 없어요!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 볶음 멸치 300g; 보리새우 100g; 호두 50g; 말린 청양홍고추 3개; 마늘 12개; 올리브유 1큰술; 진간장 2큰술; 맛 술 1큰술; 매실청 1큰술; 올리고당 1큰술; 설탕 1큰술; 참기름 1큰술; 볶은 참깨 1큰술; 꿀 1큰술

[멸치볶음 황금 레시피]/이대로만 따라 하시면 실패는 없어요!

오랜만에 멸치 복음을 해 보았네요. 이 레시피는 제가 좀 자신이 있는 레시피 중에 하나인데요. 멸치와 보리새우 견과류를 같이 넣어 볶아 영양도 챙기고 맛도 같이 챙긴 볶음이랍니다. 오랜 기간 주방에서 요리를 하다 보면 여러 가지 방법으로 요리를 해 보게 되고 때로는 시행착오를 겪기도 하지만 그러면서 좋은 레시피를 찾게 되는 것 같아요. 이 레시피를 찾고 나서는 멸치볶음은 거의 이 레시피를 활용하고 있어요. 오늘도 너나코의 레시피 방출해 볼게요!!

4인분

30분 이내

아무나

너나코

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조리순서

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STEP 1/23

먼저 멸치부터 손질해 볼 건데요.

멸치 손질법 레시피

넛츠팜 캘리포니아 햇 호두 (400g/1kg)
STEP 2/23

멸치를 먼저 흐르는 물에 살짝 헹굴
건데요.
헹구기 전에 팬을 달구어 주세요.
STEP 3/23

흐르는 물에 최대한 빨리 헹구어
줘야 멸치가 불지 않아요.
염분과 불순물을 제거해 주는
작업이구요. 씻은 소쿠리를 흔들어
물기를 제거해 주세요.
STEP 4/23

바로 달구어 논 팬에 부어 볶다가
어느 정도 물기가 마르기 시작하면
불을 중불로 낮추어 볶아서 수분을
제거해 준비해 두세요. 이 과정에서
는 멸치의 잡내도 잡아 주게 된
답니다. 볶는 과정에서 팬에 염분이
많이 달라붙게 되는데 팬을 다시 씻어
서 계속 요리를 하는 게 좋아요.
STEP 5/23

호두는 절반으로 잘라서
STEP 6/23

멸치처럼 물에 한 번 헹구어
팬에 볶아 익혀 준비해 두세요.
STEP 7/23

마른 청양 홍고추는 씨를 제거해
물에 씻어 키친타월로 물기를 닦아
가늘게 채 썰어 실고추를 만들어
주세요. 마른 고추가 없으면 그냥
청양 홍고추의 씨를 제거해 가늘게
채 썰어 주시면 되겠어요.
고추장 없이 간장만 사용하기 때문에
청양고추를 넣어 주면 색감도 좋고
맛도 매콤하니 개운하고 맛있어요.
STEP 8/23

마늘은 편 썰기를 해 주시면 되구요.
STEP 9/23

후두를 볶고 나면 호두 속껍질에서
떨어져 나온 탄닌 성분이 눌어붙어
있기 때문에 팬을 한 번 더 씻어서
요리를 시작할 거예요.
다음 올리브유 2 큰 술을 팬에 넣어
STEP 10/23

마늘과 홍 실고추를 중불에서 볶아
마늘을 익혀주세요.
마늘향이 올라오면
STEP 11/23

매실청 1 큰 술
STEP 12/23

올라고당 1 큰 술
STEP 13/23

진간장 1 큰 술
STEP 14/23

맛 술 1 큰 술
STEP 15/23

설탕 1 큰 술 을 넣어서 중불에서
1~2 분 끓여 주다가
STEP 16/23

준비해 둔 멸치, 보리새우, 호두를
넣어 중불에서 1~2 분간 볶아주세요.
다음은 불을 꺼주세요.
STEP 17/23

꿀 1 큰 술
STEP 18/23

볶은 참깨 1 큰 술
STEP 19/23

참기름 1 큰 술을 넣어 팬의 남은
잔열을 이용해 버무려 주세요.
STEP 20/23

멸치볶음이 완성이 되었네요!!
STEP 21/23

이렇게 레시피를 방출해 버렸네요!
재료들을 씻어서 다 볶아서
요리를 했기 때문에 잡내도 없고
약간 달콤한 맛과 고소함이 있고
청양 건고추가 들어가 매콤하고
개운한 맛도 있구요.
STEP 22/23

편마늘, 호두, 멸치, 건새우가
한데 잘 어우러져서
기분을 좋게 하는 맛이랍니다.
STEP 23/23

저만의 레시피를 공개했는데요.
이대로만 따라 하면 실패는 없을
거예요~ 밑반찬으로도, 도시락 반찬
으로도 좋겠구요. 짜지 않아 그냥
먹어도 좋아요!!
이웃님들에게 강추해 봅니다:D