Name: 시원한 황태국 끓이는법 콩나물황태해장국 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 황태채 2줌; 멸치다시마육수 700ml; 무 1조각; 콩나물 1+1/2줌; 달걀 흰자 1개; 참기름 1T; 다진마늘 1T; 참치액 1T; 소금 약간

시원한 황태국 끓이는법 콩나물황태해장국 레시피

속이 풀리는 해장국으로도 많이들 드실 텐데

고단백, 저지방 식품이라

한창 자라는 아이에게도 좋기 때문에

담백 시원하게 끓여 먹는 황태국이에요 :)

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

재료

노하우

멸치육수 조리법
무 손질법
무 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
다진마늘 보관법
참치액 조리법
소금 조리법

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조리순서

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STEP 1/9

황태는 채로 된 것을 사용하면
손쉽게 손질하여 국물을 우릴 수 있어요.
STEP 2/9

무는 동그란 모양 그대로 굵게 썰어
반으로 자른 뒤 채 썰어 주고
대파 역시 굵게 채 썰어줍니다.
콩나물은 서너 번 헹구어 준 뒤
상한 부분을 제거하여 다듬어
물기를 털어줍니다.
STEP 3/9

황태채는 체에 밭쳐
물에 가볍게 담갔다
물기를 털어내어주세요.
먹기 좋게 채 썰어진 것이라
오래 담가 둘 필요 없이
촉촉한 정도로만 적셔주면 되어요.
STEP 4/9

냄비에 참기름 1큰술을 두르고
다진마늘 1숟가락과
채썬 무, 대파를 넣고 같이 볶아주세요.
다진마늘을 볶으면 타기 쉬우므로
중약불에서 파향이 날 정도로
살짝 볶아줍니다.
STEP 5/9

멸치 다시마 육수를 부어주세요.
없으면 다시팩을 활용하면 간단해요
STEP 6/9

미리 육수를 우릴때는
황태머리와 디포리를 넣어주심
훨씬 국물이 깊고 진해요.
(없으면 다시팩 활용)
STEP 7/9

황태채를 넣고 한소끔 끓여주세요.
STEP 8/9

시원함을 살려줄 콩나물도 넣고
같이 끓여줍니다.
STEP 9/9

무와 콩나물이 익으면
간을 해주는데요.
간은 국간장보다는
액젓으로 해주면 감칠맛이 더 좋아요.
참치액 1큰술을 넣어주어요.
까나리액젓이나 새우젓 국물을
넣으셔도 되고요.
그 외 부족한 간은 깔끔한 맛을 위해
소금으로 해주세요.