Name: 멸치볶음(매콤달콤)
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 멸치 200g; 견과류 200g; 청량고추 5개; 홍고추 1개; 마늘 5알; 대파 5cm; 간장 3T; 물엿 3T; 식용유 5T; 고추기름 2T; 참기름 1T; 참깨 1T; 맛술 1T

멸치볶음(매콤달콤)

엄마가딸에게 전해주는 레시피

청량고추가 들어가 매콤하고 달콤한 멸치볶음 만나보세요.

2인분

15분 이내

아무나

푸름이엄마

[더보기] 딸에게 전하는 마음

재료

재료

양념

노하우

멸치 손질법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
식용유 조리법
고추기름 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

청량고추,홍고추,마늘,대파흰부분 조금
STEP 2/13

잔멸치나 볶음용멸치
(체에 걸러 멸치가루를 털어내고 준비해준다)
잔멸치
STEP 3/13

냉장고에서 숨어있는 견과류들 찾아서준비~^^
견과류
STEP 4/13

청량고추,홍고추 쫑쫑 썰어주기
마늘 편썰기
대파흰부분 다지기
STEP 5/13

식용유5T를 두루고 멸치가루를 제거한 멸치를 넣고 중약불에 5분 약간 바삭할 정도볶아준다.(불 조절을 하면서 타지않게 잘저어주며 볶는다)
STEP 6/13

견과류도 중약불에 2분정도 볶아준다.(타지않게 잘저어주며 볶는다)
STEP 7/13

멸치와 견과류를 볶아 준비해둔다.
STEP 8/13

고추기름2T를 넣고 마늘과 대파를 넣고 볶아준다.
(일반식용유를 넣어도 되지만 고추기름으로 볶으면 더 고급진 매콤함을 느낄수있다)
STEP 9/13

청량고추,홍고추 넣어준다
살짝볶다가 소스를 넣어준다.
STEP 10/13

간장3T, 물엿(올리고당)3T, 맛술1T
미리소스를 만들어 준비해둔다.
STEP 11/13

지글지글 끓어오르면 가스불을 약불로 줄이고 준비해둔 멸치와 견과류를 넣어준다.
STEP 12/13

잘섞어지면 가스불을 끄고 참기름 1T와 참깨를 넣고 잘섞어주면 끝~~^^
(단맛을 추가하고 싶으시면 이때 설탕1T 추가해서 벼무려준다)
STEP 13/13

넓은 접시나 쟁반에 펼쳐서 식힌 다음 반찬통에 담아주세요.
뜨거울때 담으면 멸치가 눅눅해질수 있어요~^^