Name: 멸치볶음(매콤달콤)
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 멸치 200g; 견과류 200g; 청량고추 5개; 홍고추 1개; 마늘 5알; 대파 5cm; 간장 3T; 물엿 3T; 식용유 5T; 고추기름 2T; 참기름 1T; 참깨 1T; 맛술 1T

멸치볶음(매콤달콤)

엄마가딸에게 전해주는 레시피

청량고추가 들어가 매콤하고 달콤한 멸치볶음 만나보세요.

2인분

15분 이내

아무나

푸름이엄마

[더보기] 딸에게 전하는 마음

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대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
식용유 조리법
고추기름 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

청량고추,홍고추,마늘,대파흰부분 조금
STEP 2/13

잔멸치나 볶음용멸치
(체에 걸러 멸치가루를 털어내고 준비해준다)
잔멸치
STEP 3/13

냉장고에서 숨어있는 견과류들 찾아서준비~^^
견과류
STEP 4/13

청량고추,홍고추 쫑쫑 썰어주기
마늘 편썰기
대파흰부분 다지기
STEP 5/13

식용유5T를 두루고 멸치가루를 제거한 멸치를 넣고 중약불에 5분 약간 바삭할 정도볶아준다.(불 조절을 하면서 타지않게 잘저어주며 볶는다)
STEP 6/13

견과류도 중약불에 2분정도 볶아준다.(타지않게 잘저어주며 볶는다)
STEP 7/13

멸치와 견과류를 볶아 준비해둔다.
STEP 8/13

고추기름2T를 넣고 마늘과 대파를 넣고 볶아준다.
(일반식용유를 넣어도 되지만 고추기름으로 볶으면 더 고급진 매콤함을 느낄수있다)
STEP 9/13

청량고추,홍고추 넣어준다
살짝볶다가 소스를 넣어준다.
STEP 10/13

간장3T, 물엿(올리고당)3T, 맛술1T
미리소스를 만들어 준비해둔다.
STEP 11/13

지글지글 끓어오르면 가스불을 약불로 줄이고 준비해둔 멸치와 견과류를 넣어준다.
STEP 12/13

잘섞어지면 가스불을 끄고 참기름 1T와 참깨를 넣고 잘섞어주면 끝~~^^
(단맛을 추가하고 싶으시면 이때 설탕1T 추가해서 벼무려준다)
STEP 13/13

넓은 접시나 쟁반에 펼쳐서 식힌 다음 반찬통에 담아주세요.
뜨거울때 담으면 멸치가 눅눅해질수 있어요~^^