Name: 깻잎김치 맛있게 만드는 법 딱 한가지 추가 깻잎 반찬
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 150장; 양파 1개; 당근1/3개; 홍고추 2개; 청양고추 3개; 대파 1개; 매실 장아찌 100g; 다시마 육수 1컵; 고춧가루 3큰술; 다진마늘2큰술; 국간장 2큰술; 진간장5큰술; 멸치액젓3큰술; 매실청 3큰술; 올리고당2큰술; 통깨 2큰술; 식초 2큰술; 베이킹소다 1큰술

깻잎김치 맛있게 만드는 법 딱 한가지 추가 깻잎 반찬

이제 폭염에 장마도 곧 시작이 되겠지요

장마가 시작되기 전 밑반찬으로 꼭 만들어 놓아야 할 것 같은

요리 중 한 가지가 깻잎으로 만드는 요리 아닐까 싶네요

저도 우리 집 텃밭에 심어놓은 들깨들이 잎이 무성하기에

조금 따서 밥도둑 #깻잎김치 를 만들었어요

#깻잎김치만드는법 #깻잎요리 손은 많이 가지만 생각보다 어렵지 않아요

여름철 어떤 반찬보다 #밑반찬 으로 만들어 놓으면

자주 찾게 되는 #깻잎반찬 #반찬 #여름반찬 을 만들어볼까요

깻잎김치를 만들 때 액젓이나 간장에

잠시 담가놓았다가 양념을 하면 간도 제대로 배어들고 맛있는데

이번에는 뭐가 그리 바쁜지 바로 양념을 했어요

6인분 이상

30분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

양념

깻잎 씻을 때

식초
2큰술 구매
베이킹소다
1큰술 구매

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청매실 손질법
청매실 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
진간장 조리법
멸치액젓 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

깻잎은 베이킹소다와 식초를 푼 물에 10분 정도 담가줍니다
담가놓았던 깻잎은 흐르는 물에 앞뒤를 한 장씩 살살 문질러가며 씻어줍니다
깻잎이 생각보다 농약을 많이 뿌린다고 하더라고요
저야 제가 키운 거라 약을 안 뿌렸더니 깻잎이 숭숭 구멍이 뚫린 것도 많더라고요
미리 담가 놓았다가 손으로 살살 문질러가며 한 장씩 씻어주는 게 힘든 일 이지요
깨끗하게 씻어 체에 건져서 물기를 빼줍니다
STEP 2/13

물기가 빠지는 동안 양념을 만듭니다
여기서 잠깐! 저는 한 가지 재료를 추가했는데요
바로 매실장아찌입니다
STEP 3/13

홍고추 대파 양파 당근도 준비했어요
냉장고에 남아있는 채소들 넣으시면 됩니다
STEP 4/13

홍고추 대파 당근 양파는 모두 곱게 다져줍니다
STEP 5/13

이번에 매실장아찌를 조금 다져서 넣어보았더니
깻잎 먹을 때 매실장아찌 씹히는 맛이 생각보다 좋더라고요
매실장아찌도 곱게 다져줍니다
STEP 6/13

다져놓은 채소와 매실장아찌를 섞어줍니다
STEP 7/13

다진 마늘 국간장 진간장을 넣어줍니다
STEP 8/13

멸치 액젓과 매실청을 넣어주고 통깨와 고춧가루 올리고당을 넣고 잘 섞어줍니다
멸치 액젓과 올리고당 넣는 사진이 없네요
STEP 9/13

널찍한 용기에 깻잎을 두 장씩 겹쳐서 4군데를 놓고 양념을 한 수저씩 올려
골고루 발라줍니다
STEP 10/13

깻잎을 놓을 때 한쪽 방향으로 만 놓으면 한쪽만 두툼해지기에
양쪽으로 지그재그로 놓아줍니다
한 번에 2장씩 겹쳐서 4군데 8장씩 양념을 발라주었어요
가운데 완전 자주색 깻잎인데 이름이 자소라고 하는 것 같아요
몇 개 심어 놓았는데 효능도 알아봐야겠어요
STEP 11/13

양념 발라놓은 깻잎이 숨이 죽으면 하룻밤 실온에 두었다가
다른 용기에 옮겨 담아 냉장고에 넣어주면 됩니다
STEP 12/13

만들어서 바로 접시에 담아보았어요
바로 먹어도 맛있는 깻잎 반찬 깻잎김치입니다
STEP 13/13

깻잎을 먹을 때마다 매실장아찌가 오도독 씹히는 게 너무 좋았어요
매실장아찌를 조금 넉넉히 넣었으면 더 좋았을 텐데요