관자살 콩나물덮밥 만들기 & 관자 손질법
아미노산인 라이신, 스테오닌 등의 함량이 많은 관자로 덮밥을 만들었어요.
2인분 
30분 이내 
초급 
사랑하는 사람들에게 맛있는 음식을 먹이고픈 승승맘h2입니다^^
재료
- 재료
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- 콩나물양념
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- 관자양념
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조리순서
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STEP 1/13관자만 분리해 준비합니다.
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STEP 2/13관자에 둘러싸여 있는 막은 제거해줍니다.
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STEP 3/13관자의 날개살과 폐막근, 꼭지살을 분리해줍니다.
내장은 과감하게 버렸어요.
내장으로 육수를 내는 분도 계신 데 전 아이가 예민한 편이라 혹시나 하는 마음에 버렸습니다.
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STEP 4/13날개살과 폐막근, 꼭지살은 밀가루를 넣어 바락바락 씻어줍니다.
전 처음에 굵은 소금으로도 한번 씻어줬어요.
사진은 안 찍었지만요^^;
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STEP 5/13물기를 빼준 후 냉동했어요.
나중에 된장찌개 끓일 때 넣어주려구요.~^^
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STEP 6/13관자는 포를 뜬 후 맛술을 넣어 잠시 재워둡니다.관자살 2개, 맛술1큰술
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STEP 7/13콩나물은 깨끗이 씻은 후 살짝 데져줍니다.콩나물 1/2줌
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STEP 8/13데친 콩나물에 참기름, 소금을 넣어 무쳐줍니다.참기름1작은술, 소금 약간
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STEP 9/13냄비에 간장, 물엿, 물을 넣어 양념을 끓여줍니다.간장1작은술, 물엿1작은술, 물2큰술
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STEP 10/13양념이 끓으면 포를 뜬 관자를 넣어 줍니다.
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STEP 11/13채썬 양파, 먹기 좋게 자른 부추를 넣어 조리듯이 끓여줍니다.양파1/2개, 부추3줄기
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STEP 12/13따뜻한 밥 위에 양념한 콩나물을 얹어줍니다.밥1공기
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STEP 13/13콩나물 위에 관자를 올린 후 조린 양파와 부추를 얹어줍니다.
- 관자는 너무 오래 끓이면 질겨져요.
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