3인분
30분 이내
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재료
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조리순서
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STEP 1/9계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
콩나물 한봉 300~350g 짜리를 준비합니다~
제 콩나물은 320g 짜리 에용~
물 2리터를 팔팔 끓여서 뚜껑을 덮고
1분! 딱 1분만 삶아주세요!
나중에 볶을꺼라 오래 삶을 필요 없어요!
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STEP 2/9콩나물을 찬물에 한번 식혀서 뺀 다음 물기를 쫙 빼줍니다~
콩나물 삶고 1분 안에 다음 과정을 진행 할수 있으면 콩나물 을 채반에 받혀서 바로 사용하시면 됩니다!
5분 이상 가만히 뒀다가 사용하면 잔열에 의해서 콩나물 수분이 쪽쪽 빠지면서 질겨 질수 있어서 다음 과정이 오래 걸리면 식혀 두라는 의미에서 찬물에 담그라는 거에용~
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STEP 3/9양념장 재료를 분량껏 넣고 섞어 주세요~
무게 정보는 아래 참고하세용~
------ 양념 -------
고추가루 2스푼 (13~15g)
설탕 2스푼 (20g)
진간장 2스푼,(16g)
미림 3스푼 (24g)
굴소스 반스푼 (5~6g)
고추장 1스푼 (30g)
된장 반스푼 (15g)
물 4스푼 (32g)
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STEP 4/9대파를 흰대부분으로 1/3대~ 약 30g 을 0.5cm
정도로 채썰어 준비 합니다
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STEP 5/9후라이팬에 식용유 2스푼(12g), 참기름 1스푼(6g)를
넣고 불을 약불로 올리고 마늘 1큰술(20g) 과 썰어둔
대파를 넣고 마늘이 갈색갈색 해 질때까지 천천히 볶아 줍니다~
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STEP 6/9마늘이 잘 볶아 졌으면 양념장을 전부 들이 붓고
불을 강불! 강불로 올리고 잘 섞어 가면서
1~2분 정도를 자글자글 볶아 줍니다~
양념장을 좀 튀기듯 볶아 줘야 맛있어요~
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STEP 7/9물기를 뺀 콩나물을 넣고볶아 줍니다~
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STEP 8/9콩나물의 아삭한 식감을 원하시면 30초 정도만 강하게 휘리릭 볶아준 다음 바로 드시고 꼬독꼬독한 콩나물 식감을 원하시면~ 3~4분 정도를 볶아 줍니다~
오래 복을수록 수분은 좀 나오니 이점은 감안 하셔야합니다~ 물론 수분에 자작해진 양념도 맛있어용^^~
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STEP 9/9그냥 먹어도 맛있고~ 밥위에 얹어서 슥슥 비벼 먹어도 맛있어용~
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