알토란 가지볶음 황금레시피의 비밀
가지 요리는 봄이 지나 여름이 찾아올 무렵에 모습을 보이는데요 4월부터 제철인 가지는 여름까지 먹을 수 있는 메뉴입니다. 가지는 볶음이나 가지전 무침으로도 만들어 먹을 수 있고, 가지냉국으로 여름에는 시원하게 먹을 수 있는 음식이라 자주 찾게 되는 거 같아요. 건강에도 좋은 가지는 가지 밥으로도 인기를 누리고 있는데요 알토란 가지볶음은 지금까지 만들지 않았던 레시피더라고요 가지볶음 알토란이 알려준 레시피 따라 해 볼게요
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/6양파는 채 썰어주시고 대파는 송송 썰어주세요 대파 대신에 쪽파를 이용해도 좋아요 가지볶음에는 양파가 잘 어울리는 식재료 같아요
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STEP 2/6가지는 깨끗하게 씻어 반으로 잘라 어슷하게 썰어주세요 물 한 컵에 소금 반 큰 술을 넣고 가지를 절여주세요 가지볶음은 많이 만들어 봤지만 절여서 볶음으로 먹는 가지 요리는 처음이라 색다른 맛이 날 것 같아요
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STEP 3/610분 정도 절인 가지는 물기를 꼭 제거해주고 난 뒤에 간장 2큰술을 넣어 간이 베일수 있게 밑간을 해주세요
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STEP 4/6팬에 식용유 2큰술을 넣고 양파를 먼저 볶아주세요 양파가 어느 정도 볶아지면 절인 가지를 넣고 볶아주시면 됩니다.
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STEP 5/6대파와 다진마늘, 매실청을 넣고 볶아주세요 매실청을 넣어 볶아주면 설탕을 넣지 않아도 좋더라고요 골고루 볶아주고 가지가 익어가면 참기름 1큰술을 넣어주세요
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STEP 6/6참기름 1큰술로 한번 더 골고루 섞어준 뒤에 깻가루 1큰술을 넣어주세요 깻가루가 들어가면 되직한 느낌이 날 수 있으니 물 1큰술 또는 2큰술로 되직함을 조절해주시면 될 것 같아요 마무리는 통깨로 해주시면 가지볶음 완성입니다.
- 볶음을 할 때 늘 신경 쓰인 부분이 가지에 양념이 골고루 베이지 않아 간이 맞는지 항상 조심스러웠는데요 소금에 절이고 밑간을 한 번 더 해주니 가지 속까지 간이 베일수 있을 거 같아요
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