2021.6.7.(월)

오늘의 요리

[오이소박이]

안녕하세요!

이웃님들

제가

다음주부터

총 4회에 걸쳐

성남시

[정자동마을집 한솥밥]에

요리 강의를 맡게되었습니다.

첫날 요리는

오이소박이

&

만능맛간장입니다.

요리를 많이 해 본

주민들이 아니고

대부분

처음으로

'오이소박이'를

만든다고 들었어요.

그래서

오이5개 분량의

레시피가

필요해서

아침에

부랴부랴 만들어보았어요.

칼칼하고 아삭한

오이소박이♡

[재료]

1T=성인숟가락기준 =10g

[주재료]

백다다기오이 5개

부추 70g

무 3.5cm 1.5토막

[세척,절임용재료]

굵은소금 100g

밀가루 5T

[기타즙]

양파 반개

무 1cm 1토막

통마늘 10개

식은밥 2T

생수 반 컵

[양념]

고춧가루 2T

(무채)

고춧가루 70g

새우젓 1.5T

멸치액젓2.5T

생강청 2T

[만들기과정]

1.오이를 흐르는 물에

살짝 씻고

2.밀가루 2T를

골고루 뿌리고

문질서 씻어주어요.

3.굵은소금을

3T 뿌리고

박박 문질러 주고

헹궈요.

4.체망에 넣어 둠

4.부추는 가지런히 잡고

뿌리쪽의

흙을 먼저 씻어 주어요.

5.밀가루 3T를 푼 물에

10분 담궜두었다가

깨끗이 씻어주기

6.물기 털기

7.오이는 앞,뒤 꼭지를 제거하고

4등분해요.

8.세워서 아래 1cm를

남겨두고

+열십자 칼집을 내요.

9.볼에 오이를 넣고

물 2/3 컵을 뿌려요.

10.굵은소금 1/3컵을

골고루 뿌려줍니다.

11.총 40분 절이기

(여름)

12.20분쯤

아래,위 위치를

바꿔요.

12.무는 길이 3.5cm

1.5토막이 필요합니다.

13.곱게 채썰기

(두께 0.2cn)

14.볼에 무채를 넣고

먼저

고추가루 2T를 입혀주어요.

(흡착,색상 up)

듬뿍아님..정랑2T

15.골고루 버무려주어요.

16.부추도 무랑 같은 길이

3.5cm로 컷팅

[기타즙 만들기]

1.믹서기에

마늘,양파,무를

작게 썰어서 넣어요.

2.식은 찬밥 2T도

같이 넣어요.

3.생수 반 컵을 넣어서

갈아주면

잘~~갈립니다.

4.기타즙 완성

[양념 만들기]

1.기타즙에

고춧가루 70g을 넣어요.

2.잘 섞어주세요.

10분이상 그대로 두어요.

고춧가루의

이쁜 색상을 위한 단계

[오이 마무리]

1.40분 절인 오이를

체망에 담아

2번 헹궈 준 후

2.팔팔 끓는 물을

확~~부어요.

3.오이를 체망에

넣은 채

그대로 두어요.

4.오이가 완전히 식어야 해요.

(아삭한 오이 비법♡)

[오이소박이 마무리]

새우젓 1.5T

멸치액젓 2.5T

생강청 2T

준비

모든 재료 준비 완료

밀폐용기도 뚜껑을

열어서 바로 옆에 준비

1.고춧가루+기타즙에

새우젓,멸치액젓,생강청을

넣어 잘 섞어주어요.

2.새우젓은 다져서 넣거나

으깨서 넣으셔요.

간체크 필수!!

3.양념을 잘 섞은 뒤

한쪽으로 제쳐두고

물기를 뺀 오이를

옆에 넣어요.

4.오이겉에 양념을

슬쩍슬쩍 무쳐주어요.

5.양념에 무채,부추를

넣어서

잘 섞어주어요.

6.오이속에

무,부추 양념을

채워서 넣어요.

7.한개씩 만들 때 마다

곧바로

밀폐용기에

차곡차곡 넣으셔요.

[담음새]

같은방향으로

차곡차곡

빈공간이 없어야 해요.

[깨알팁]

랩을 씌워

살포시 눌러준 뒤

뚜껑을 닫아주세요.

공기도 차단되고

뚜껑 뜸새도

양념이 묻지 않아요.

총양 2리터

500ml

작은 용기 하나 더

담겨지네요.

실온 베란다에

6시간 두었다가

김치냉장고

직행

2~3일후에

맛을 보면

좋을 것 같아요.~♡

이웃님들!

오이가 제철이고

6월 후반기에

장마가 시작 될 수도 있어요.

오이가

맛있을 때

오이소박이

담아보셔요~~♡

건행♡

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