Name: 더덕무침 아삭아삭 향긋한 생더덕요리
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 생 더덕 500g; 송송 썬 파 약간; 고추장 2큰술; 간장 1큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 1큰술; 고추가루 2큰술; 다진마늘 1큰술; 통깨 1큰술

더덕무침 아삭아삭 향긋한 생더덕요리

무쳐 놓으니 도라지무침 같기도하고, 오징어채무침 같기도 한데요, 자연산 생더덕 향이 그윽하니 맛난 더덕무침이랍니다. 사포닌이 풍부해서 면역력에도 좋은 더덕은 밭에서 나는 산삼이라고 불릴정도로 건강에도 좋은 식재료랍니다. 아삭아삭한 식감과 향긋함이 좋은 더덕무침은 입맛을 살려주는 담백하면서도 단짠단짠한 맛이 좋은 반찬이랍니다. 요즘은 벗겨서 판매하는 더덕도 있으니 좀더 간편하게 드실 수도 있을것같아요.

6인분 이상

30분 이내

아무나

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재료

재료

생 더덕
500g 구매
송송 썬 파
약간 구매

양념

고추장
2큰술 구매
간장
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

더덕 손질법
더덕 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

껍질째있는 더덕은 뜨거운 물에 5분 정도 담궜다가 머리 부분을 잘라 칼집을 넣어 옆으로 돌려 깍으면 잘 벗겨진답니다. 그럼 이렇게 뽀얀 모습의 더덕을 만나볼 수가 있어요.
STEP 2/9

더덕은 반으로 갈라서 방망이로 톡톡 두들겨서 납작하게 만들어 줍니다. 너무 세게 두들기면 부스러지기도하니 적당한 강도로 토독하면서 두들겨 줍니다.
STEP 3/9

요렇게 납작하게 두들겨주면 돼요
STEP 4/9

큰 사이즈는 먹기좋게 쪽쪽 찢어줍니다
STEP 5/9

다 찢어서 볼에 담아주세요
STEP 6/9

분량의 재료인 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술을 넣의 골고루 섞어줍니다. 새콤한 맛을 좋아하시면 식초를 추가로 넣으셔도 돼요
STEP 7/9

더덕에 양념장과 썰어 놓은 파를 넣어 조물조물 무쳐 줍니다.
STEP 8/9

양념을 한꺼번에 넣지 마시고, 2/3정도 넣어 무쳐가면서 기호에 맞게 간을 맞추시면 된답니다.
STEP 9/9

아삭하면서 향긋하게 씹히는 맛이 좋은 고급진 밥반찬으로 맛있게 무쳐본 더덕무침이랍니다.