Name: 묵은지 등갈비찜 만들기, 맛있는 집밥 메뉴 : 어렵지 않은 등갈비 김치찜 레시피 / 양념 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 등갈비; 월계수잎 3장; 된장; 통후추; 국간장 3스푼; 고춧가루 2스푼; 참치액 1스푼; 설탕 2스푼; 다진 마늘 1스푼; 새우젓 1스푼; 대파 약간; 쌀뜨물; 묵은지 1/2포기; 양파 1/2개; 대파 약간; 참기름; 통깨

묵은지 등갈비찜 만들기, 맛있는 집밥 메뉴 : 어렵지 않은 등갈비 김치찜 레시피 / 양념 만들기

묵은지 등갈비찜 어렵지 않은데, 완전 밥도둑 메뉴에요. 집들이 메뉴, 술안주로도 좋을 것 같고요. 등갈비만 있으면 나머지 재료들은 거의 집에 있는 것들이라 쉽게 만들 수 있을 것 같아요. 평범하지만 특별한 메뉴 묵은지 등갈비찜 입니다.

2인분

60분 이내

초급

달링제이

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조리순서

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STEP 1/13

묵은지 등갈비찜을 만드는데 가장 기본이 되는 핏물 빼기 혹은 애벌 삶기라고도 하더라고요. 등갈비를 센 불에 끓여주면 되는데요, 이때 된장 1스푼과 월계수잎 3장 정도, 그리고 통후추 약간 톡톡 떨어트려주면 잡내 제거도 된다고 해요
STEP 2/13

이렇게 보글보글 끓어오를 때까지 푹 삶아주면 됩니다. 위에 불순물이 뜨면 다 걷어서 버려주면 되고, 저는 10분 정도 푹 삶아줬어요. 10분 정도면 등갈비가 다 익더라고요. 그럼 찬물에 깨끗하게 헹군 후 물기를 털어줍니다.
STEP 3/13

그 다음은 가장 중요한 묵은지 준비. 반 포기 정도 준비하면 되고요, 배춧잎을 결대로 반으로 한 번 더 잘라줬어요.
STEP 4/13

김치를 밑에 깔고 등갈비를 올려도 되지만, 저는 등갈비에 묵은지를 돌돌 말아줬어요
STEP 5/13

돌돌 말아 준 묵은지+등갈비 위에 양파 반개를 잘라서 올려줬어요. 그리고 양파 위에 대파도 큼직하게 썰어 올려주면 됩니다
STEP 6/13

이제 양념을 만들어주면 되는데, 어렵지 않아요. 먼저 국간장 3스푼과 고춧가루 2스푼을 넣어주고요.
STEP 7/13

참치액은 1스푼만 넣어줍니다. 참치액이 없으면 멸치 액젓을 넣어도 되구요. 생략해도 괜찮아요.
STEP 8/13

그리고 설탕 2스푼과 새우젓 1T스푼 그리고 다진마늘을 1스푼 넣어줍니다.
STEP 9/13

양념장 준비 완료. 이제 육수를 넣어줘야 합니다
STEP 10/13

육수는 별다를 것 없고요, 쌀뜬물 넣어주면 맛있다고 하던데 저는 쌀뜬물 다 버려서 그냥 물 넣었어요. 물의 양은, 등갈비+김치가 반 이상 잠기게끔 부어줬어요.
STEP 11/13

그리고 센 불에서 10분 정도 끓여줍니다.
STEP 12/13

처음엔 센 불로 10분 정도 끓이다가, 30분 정도를 중불 약불로 조절해가며 끓여줬어요.
STEP 13/13

그럼 이렇게 국물이 다 고기에 베이더라고요. 완전히 졸아버린 건 아니고 아래에 국물이 있어요. 불을 완전히 끄고 참기름 한 스푼 둘러주고 통깨로 마무리하면 됩니다.

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