꽃게 손질하는법 에서 양념게장 만드는법 까지
매콤한데도 은근 중독성이 있어서 아이들도 맛나게 먹는 양념게장이에요. 게는 지방이 적고, 단백질이 풍부해서 소화도 잘되고 필수아미노산이 많아 성장기 어린이에게도 좋다고 해요. 한창 제철인 꽃게 넉넉히 냉동고에 쟁여두고 드시다가 한번씩 이렇게 양념게장 만들어서 밥도둑 하심 잃었던 입맛도 찾게 되실거에요. 요즘 꽃게는 살도 실하고 알도 실하니 꽃게탕이나 게찜, 간장게장 등으로 드셔도 좋답니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10꽃게손질하는법 첫번째는 주방에서 사용하는 솔로 구석구석 깨끗하게 닦아 줍니다.
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STEP 2/10꽃게 다리의 살이 없는 부분은 잘라줍니다.
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STEP 3/10게딱지를 따서 게 안쪽 부분을 깨끗이 솔로 닦아 주시고 게의 모래주머니와 지저분한 부분도 제거해 줍니다. 요거 남아있으면 지근지근 씹히게 되거든요.
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STEP 4/10양파는 블렌더에 곱게 갈아줍니다
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STEP 5/10당근은 가늘게 채를 썰어 줍니다.
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STEP 6/10쪽파는 다듬어서 씻어 송송 썰어 줍니다.
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STEP 7/10썰어 놓은 쪽파와 당근을 볼에 넣고, 분량의 양념인 간장 3큰술, 올리고당 3큰술, 고춧가루 8큰술, 소금 1큰술, 생강가루 1/3큰술, 참치액 2큰술(or액젓), 다진마늘 2큰술, 통깨 3큰술를 넣어 줍니다,
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STEP 8/10양념 재료들을 골고루 섞어 줍니다. 간을 보시고 짜다 싶을 정도여야지 게를 넣고 무쳤을때 간이 맞아요.
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STEP 9/10게를 넣어 주고 주걱 등의 도구로 버무려 줍니다. 손으로 버무리면 찔리고 아파요.
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STEP 10/10골고루 잘 버무려 주고 통에 담아서 냉장고에서 하루 정도 숙성시켜서 드시면 맛이 좋은 양념게장 만드는법 완성이랍니다.
- 살아있는 꽃게를 손질할 때는 일단 게를 냉동고에 30분 정도 넣어서 기절시킨 후에 손질하는게 좋아요. 그래야 날 것을 담궈 먹을때도 몸에 해가 없고, 게를 손질해도 게 살이 빠져나오지 않고 그대로 유지가 된답니다.
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