Name: 얼큰하게 제대로 끓인 소고기 육개장 #친정엄마레시피
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 국거리 600g; 무 3도막 250g; 숙주 2줌 200g; 삶은 고사리 2줌 200g; 대파 3개; 당면 2줌 200g; 마늘 5개; 물 2.5리터; 청양고추 1개; 국간장 3큰술; 고추가루 4큰술; 식용유 7큰술; 마늘 6개; 소금 1큰술; 액젓 1큰술; 후추 톡톡 4~5번

얼큰하게 제대로 끓인 소고기 육개장 #친정엄마레시피

육개장은 여름철 몸보신 음식이라고 하는데요, 사계절 언제 먹어도 이만한 국물요리가 없는 것 같습니다. 번거롭더라도 큼직한 소고기 한덩이 사서 푹 끓여놓으면 몸보신용으로도, 해장용으로도, 언제든지 얼큰한 국물이 생각날때마다 든든하게 먹을 수 있는 최고의 음식이 됩니다. 우리 가족에게는 힘든 해외생활을 버티게 해 준 고마운 음식이기도 합니다.

6인분 이상

120분 이내

중급

hiisu

[더보기] 국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

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STEP 1/14

소고기는 국거리용인 양지머리나 사태로 600g을 준비합니다. 저는 사태 600g을 준비해서 4조각으로 잘라 물에 담가 핏물을 1시간 정도 빼주었습니다.
STEP 2/14

큰 냄비에 핏물 뺀 소고기와 무 3도막, 대파 1개, 마늘 5개를 넣고 물 2.5리터를 넣어 1시간 정도 끓여 육수를 만들어 줍니다.
처음에는 센불로 끓이면서 위에 뜬 불순물을 잘 걷어준 후 중불로 줄여 1시간 정도 뚜껑을 덮고 끓여주시면 됩니다.
STEP 3/14

숙주 2줌은 씻어서 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 4/14

고사리 2줌은 끝의 질긴 부분을 잘라내고 너무 긴 것들만 반으로 자른 후 씻어서 물기를 빼줍니다.
STEP 5/14

육수를 끓일 동안 당면 2줌은 물에 불려줍니다.
STEP 6/14

마늘 6개는 다져주고, 대파 1개는 어슷썰어줍니다.
STEP 7/14

육수가 완성되면 고기는 꺼내서 잘게 찢어주고, 잘 익은 무도 나박썰기를 해줍니다. 같이 끓인 마늘과 대파는 건져서 버리고 맑은 육수만 준비합니다.
STEP 8/14

팬에 식용유 7큰술을 두르고, 썰어놓은 대파와 마늘을 넣어 중불에서 볶아줍니다.
STEP 9/14

기름에 대파와 마늘향이 잘 배면 고추가루 4큰술을 넣고 중약불에서 볶아 고추기름을 만들어줍니다.
고추기름이 많이 나오지 않아도 관계없습니다. 고추가루를 기름에 한 번 볶아준다고 생각하시면 됩니다. 타지 않게 중약불에서 볶아주세요.
STEP 10/14

준비해 둔 육수를 부어주고 센불에서 끓입니다.
STEP 11/14

육수가 끓어오르면 숙주와 고사리를 넣고 20분 정도 중불에서 푹 끓여줍니다.
STEP 12/14

숙주와 고사리가 잘 익으면 찢어놓은 고기를 넣어줍니다.
STEP 13/14

국간장 3큰술과 소금 1큰술, 액젓 1큰술을 넣고, 후추도 4~5번 톡톡 뿌려준 후 간이 골고루 잘 배도록 한소끔 끓여줍니다.
간은 취향에 따라 소금의 양으로 조절하시면 됩니다.
STEP 14/14

마지막으로 삶아놓은 무를 넣고, 남은 대파 1개와 청양고추 1개도 썰어서 넣어준 후 5분정도 더 끓여주면 완성입니다.
불려놓은 당면은 먹기 직전에 넣어서 잠깐 끓인 후 남기지 말고 드시는 것이 좋습니다.
당면을 미리 육개장에 넣고 끓이면 국물을 다 빨아먹어서 국물이 없어집니다. 당면을 국물에 바로 넣지 않고 체에 받쳐서 끓여주는 방법도 있습니다. 당면을 체에 받쳐서 끓여주면 국물이 남아도 당면이 국물안에 남아있지 않아서 육개장을 두고 먹기에 좋습니다.

- 육개장의 깊은 맛을 내기 위해서는 육수도 중요하지만 고추기름을 잘 내는 것도 중요합니다. 육수에 고추가루를 그냥 넣지 마시고 꼭 고추기름을 만들어주세요.

- 소고기의 종류는 취향에 따라 선택하시면 됩니다. 저는 양지머리보다는 기름기가 적은 사태를 선택했습니다. 사태가 뻑뻑하다고 느끼시는 분은 양지머리를 선택하시면 더 부드럽게 드실 수 있습니다.

- 다양한 종류의 버섯이나 토란대를 추가하셔도 좋습니다.

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요리후기4 댓글2

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리뷰별점

포토 후기(2)

서동휘

리뷰별점

덕분에 맛있는 육개장 끓였어요!!!!!! 최고요!!

2022.03.18 15:53
골든래빗

리뷰별점

이 레시피로 늘 잘해먹고 있어요. 저는 고구마순이랑 토란대 넣고 끓입니다.

2022.02.21 19:22
꿀꿀베베

리뷰별점

집에있는 재료로 만들어봤어요 고구마순이랑 토란이랑 숙주 넣었어요 얼큰하니 맛있게 잘먹었습니다 ^^지대로 끓였다고 칭찬도 받았어요 덕분이예요 감사합니다!

2021.08.17 20:54

쉐프의 한마디

고구마순이랑 토란대 넣으면 더 맛있죠. 다른사람 레시피만보고 끓이는 것도 쉬운게 아닌데, 기본적으로 솜씨가 좋으신것 같아요. 맛나게 드시고 건강하세요.^^

2021.08.30 06:24
꼼지맘벨라

리뷰별점

맛있어요ㅋ얼큰해요

2021.07.09 15:14

쉐프의 한마디

맛있게 드셨다니 기분좋습니다. 육개장만한 국도 없죠.맛았게 끓이셨네요.^^

2021.07.21 08:50

#육개장 #소고기국 #얼큰한국물 #해장국 #비오는날 #따뜻한국물 #몸보신 #감기예방 #고사리 #숙주

소고기육개장 맛보장 레시피

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4.0(1)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골곰국 1kg

13,470원
45% 7,400원

4.0(1)
스테이커스 냉장 채끝등심 스테이크

35,000원
9% 32,000원

4.0(3)
도봉산갈비 미국산 호주산 LA갈비 2kg (+양념 1kg 무료증정)

102,000원
27% 74,800원

3.9(11)
기차마을가든 탕 5종 (뼈다귀/육개장/들깨탕/된장국/된장지짐) & 누룽지 2종 2팩

15,000원
17% 12,500원

2.3(3)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 채끝등심

42,300원
41% 24,900원

1.0(1)
푸드장 마왕 시즈닝 스테이크 선물세트 1.67kg (냉장) / 시즈닝 스테이크 850g+버터플라이 시즈닝 스테이크 820g

99,000원
20% 79,500원
푸드장 40년 포천 전통 이동갈비 소불고기 1kg (3~4인분)

25,900원
12% 22,900원
26년전통맛집 과일숙성 한입LA소갈비500g(1.5인분)

39,900원
25% 29,900원
큰솥 할매집 간편탕 4종 5팩/10팩 골라담기 (고기설렁탕/소고기육개장/왕갈비탕/소갈비찜)

39,800원
35% 25,900원
프라우 미국산 초이스 등급 냉장 등심 스테이크 200g

11,000원
42% 6,400원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 불고기

21,100원
6% 19,800원
수입직송 차돌/등심 300g

12,900원
31% 8,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사태

19,890원
10% 17,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 치마살

60,480원
42% 35,000원
태진아 백년식당 백세 염소 고기 만두탕 600g 3팩 (사색떡 1kg+사골육수 7g 15팩)

70,000원
37% 43,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 살치살

69,600원
45% 38,300원
26년전통 5분OK 국산오징어무국 / 한우소고기무국

15,900원
38% 9,900원
프라우 부드러운 안심 200g x 2개

45,300원
47% 24,000원
구어본 쇠고기 직화육포 15g X 10개/20개

16,900원
블랙에이징 프리미엄 숙성 소고기 선물세트

59,900원
피데아푸드 미국산 탑 초이스 프리미엄 냉장 소고기 3종 (등심,부채살,살치살)

19,900원
45% 10,900원
푸드장 포천 이동갈비 한입 프리미엄 LA갈비 2kg 선물세트 500g x 4팩 (약 8인분)

95,000원
21% 74,900원
HACCP 인증 얌냠푸드 왕갈비 350g / LA갈비 500g 택1

15,000원
44% 8,400원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골용 뼈 1kg

21,160원
41% 12,400원
도끼농장 투플러스 한우 육회 (200g+소스40g) & 국거리 (200g)

12,900원
16% 10,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 특수국거리

21,100원
6% 19,800원
[임박특가] 26년전통맛집 소고기 샤브샤브전골 1+1

18,900원
37% 11,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 안심

58,670원
42% 34,200원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 부채살

60,480원
42% 35,000원
지브로와 호주산 청정 소고기 특수부위 캠핑 구이용 등심추리 200g/400g

20,000원
30% 13,900원
오슬로 아웃백 BBQ 캠핑 화로 접이식 M/L 바베큐 감성 휴대용 미니 직화 숯불 그릴 6color

70,000원
11% 62,000원
이거네 프리미엄 초이스등급 척아이롤 800g (400g x 2팩)

79,900원
38% 49,900원
미스타셰프 버섯뚝배기불고기 외 13종

6,000원
18% 4,900원
숲풀림 든든한 한상차림 부드러운 소뼈찜 800g 2인분

14,500원
프라우 한번에 골라담는 스테이크 모음전 (등심/립아이/부채살/채끝살/살치살)

8,500원
19% 6,900원
맛있는 녀석들 불고기/갈비탕/육개장/부대찌개 택1

7,900원
57% 3,400원
[스테이커스] 미국산 립아이(등심) 스테이크 300g~1kg

36,600원
4% 35,300원
레드에이징 숙성구이 5종 모둠

9,900원
24% 7,500원
푸드장 블랙비프 마음담은 선물세트 1.1kg (갈비살 300g+소목등심 200g+부채살 300gx2)

99,000원
31% 67,900원
여우네 소불고기 300g

6,200원
16% 5,200원
온채 영양가득 영양죽 8종택1(3~4인분)호박,참치,흑임자,해물,한우소고기,영양닭,감자야채,새우

13,000원
33% 8,700원
다모아 탕류 모음전 600gx3팩 (내장탕/갈비탕/육개장 등)

23,900원
44% 13,500원
금강수림 전통 간편탕 8종 1kg (2~3인분) 골라담기

15,000원
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 등심300g

31,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 육회

33,830원
42% 19,700원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 업진살

60,480원
42% 35,000원
더갈비 자박자박 소불고기 300g*5팩

45,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 황제꽃갈비살

69,600원
47% 36,800원
26년전통 5분OK 완도전복미역국 / 한우소고기미역국

15,900원
38% 9,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 꽃등심

42,300원
41% 24,900원
구어본 쇠고기 직화육포 15g

1,500원
하누카세 프리미엄 한우 육포 3종 선물세트 (쇼핑백증정)

99,000원
40% 59,800원

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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