Name: 밑반찬으로 좋은 꽈리고추멸치볶음
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 잔멸치 100g; 꽈리고추 150g; 양조간장 2큰술; 올리고당 2큰술; 마요네즈 1큰술; 청주 1큰술; 통깨 1/2큰술; 마른홍고추 2개; 소금 1/3큰술

밑반찬으로 좋은 꽈리고추멸치볶음

아삭한 식감이 좋은 꽈리고추와 잔멸치넣고 함께 볶아본 꽈리고추멸치볶음 만드는법이랍니다. 두재료 조합이 좋아서 식감도 풍성하고 맛도 좋아 자주 만들어 먹는데요, 따로 볶아서 섞어먹으면 두고 먹어도 좋은 밑반찬이랍니다.

3인분

15분 이내

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조리순서

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STEP 1/10

꽈리고추는 긴 것은 2등분 해주시고 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 빼 줍니다.
STEP 2/10

멸치는 잔멸치를 사용했는데요, 중멸치도 좋고, 큰멸치는 살을 발라서 사용해도 된답니다.
STEP 3/10

중불에서 달군 팬에 기름을 두르고 고추를 볶아줍니다. 파릇해지기 시작하면 소금 1/3큰술을 넣고 볶아 줍니다. 고추는 너무 센불에서 볶으면 겉부분이 탈수 있으니 중불로 볶아 주시면돼요.
STEP 4/10

고추 식감이 아삭아삭한 정도로 파릇한 색감이 변하지 않게 재빠르게 볶아줍니다. 고추는 다른 그릇에 내어 두고 키친타올로 팬을 한번 닦아 줍니다. 팬을 바꾸지 않고 바로 멸치를 볶아줄거에요. 간단하게 한접시만 볶을 때는 그냥 멸치볶다가 고추 넣어 함께 볶아도 돼요.
STEP 5/10

기름을 넣지 않은 팬에 멸치를 넣고 청주 1큰술을 넣고 잠깐 볶아줍니다. 그럼 멸치가 딱딱하지 않게 볶아지고 잡내도 잡아줍니다.
STEP 6/10

멸치에 청주가 배이면 기름을 넉넉히 두르고 충분히 볶아줍니다. 노릇하게 볶아 주어야 다 볶았을때 잡내없이 맛있답니다. 분량의 재료인 양조간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 마요네즈 1큰술을 넣어 재빠르게 볶아 줍니다.
STEP 7/10

다 볶아지면 불을 끄고 마른 홍고추와 통깨를 넣어 줍니다. 마른 홍고추는 선택사항이고 칼칼한 맛이 좋은 청양고추를 넣어도 좋고 생략하셔도 좋습니다.
STEP 8/10

골고루 섞어 줍니다.
STEP 9/10

미리 볶아 놓은 꽈리고추와 멸치볶음을 따로 담아두었다가 먹기 직전에 조금씩 섞어 드시면 고추 색감도 변하지 않고 물기도 생기지 않아 더 맛있게 드실수가 있어요. 딸랑 조금만 만들때는 바로 섞어 주시거나 멸치볶다가 고추를 넣어 한꺼번에 볶으셔도돼요
STEP 10/10

골고루 섞어서 접시에 담아내면 되는 꽈리고추멸치볶음 만드는법이랍니다.