Name: 배추겉절이!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 큰 배추 2통; 쪽파 1주먹; 무 1/2개; 밀가루 2큰술; 물 2종이컵; 굵은소금 3~4종이컵; 멸치액젓 2컵; 새우젓 4큰술; 고추가루 2컵; 설탕 1컵; 통깨 4큰술

배추겉절이!

김장김치가 싫증이 날때 생각나는 배추겉절이!

귀찮아도 한통 만들어두면 맘이 든든하네요ㅎ

6인분 이상

2시간 이상

아무나

왕눈이의맛있는이야기

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

재료

재료

큰 배추
2통 구매
쪽파
1주먹 구매
무
1/2개 구매
밀가루
2큰술 구매
물
2종이컵 구매
굵은소금
3~4종이컵 구매

양념

노하우

배추 손질법
배추 보관법
쪽파 손질법
무 손질법
무 보관법
밀가루 조리법
굵은소금 조리법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/9

품에 한아름들어갈만한 큰배추2통이네요
겉잎은 버리지마시고 삶아서 소분해서 냉동시켜 주셨다가 드시고요 밑둥치를 잘라내고 2~3씩 겹쳐서 사진과 같이 잘라주세요
자른배추를 큰볼에 3~4번을 나누어서 담아주시면서 굵은소금 1~2줌씩 자른배추 위에 뿌려주세요
굵은소금 뿌린후 물을 조금씩 뿌려주시면 배추절이는 시간을 단축할수가 있어요
총3시간을 절여주었고요
배추의 두께에 따라서 절여주는 시간을 조절하세요
STEP 2/9

물2컵(종이컵기준)에 밀가루크게2큰술을 넣어서 풀국을 만들어주세요
STEP 3/9

차게 식혀준 풀국과 양념장을 넣어서 잘 섞어주세요
*양념장은 전날 미리 만들어서 냉장보관했다가 넣어주시면 고추가루가 불어 간이 스며들어서 더욱 맛있어요
단맛은 개인취향껏 조절하세요
STEP 4/9

배추대쪽으로 접어봤을때 부러짐이없이 부드럽게 접혀지면 되세요
찬물에서 1번을 흔들어 씻어주시고
STEP 5/9

채반에서 30분이상을 물기를 빼주세요
STEP 6/9

쪽파(부추로대체가능)를 3~4센티 길이로 잘라주시고 무는 채를 썰어주세요
STEP 7/9

쪽파와 무채를 먼저 양념장 절반을 넣어서 비벼주신후
STEP 8/9

물기빠진 배추를 넣고 나머지 양념장도 넣어 살살 고루 비벼주세요
STEP 9/9

통깨를 넣어서 버무려주시고 간을 보시고 부족하신것은 개인적으로 취향껏 추가하셔서 조절하시고 통에 담아 실온에서 반나절을 보관후 냉장보관하세요