더먹고가

임지호쌤표

[참외 물김치]

이맘 때가

가장

참외가 맛납니다.

임쌤의

물김치는...

참외,배,

기타

단맛이 많이 들어가고

방송일 당일

직접해서 만들고

바로 먹기에

물김치에

식초가 들어갑니다.

가정에서는

물김치를

바로

먹기보다는

제대로 숙성해서..

3일후에

드셔도 되니

식초는

빼는 걸 추천합니다.

[재료]

알배추 1통

참외 1개

배 1/2개

무 5cm 한토막

다진마늘 2T

홍고추 1개

대파 10cm

잣(고명)

묵간장 2T

청매실 1T

까나리액젓 3T

생강청 1T

맛술 1T

레몬즙 1T

식초 1T

생수 1.8리터~2리터

복숭아효소 2T

볶은천일염 1t~1T

[마켓컬리 장바구니]

알배추 1통을

기준으로

모든재료를

계량했어요.

[만들기과정]

1.알배추 뿌리부분을 잘라요.

2.한 입 크기로 썰어요.

3.무는 5cm 한토막을

0.2cm 두께로

나박하게 썰어요.

4.배도 무랑 비슷한 크기로 썰기

5.대파는 어슷하게 썰기

6.홍고추 어슷하게 썰고

씨제거

7.참외는 밀가루 푼 물에

씻어주고

8.껍질을 벗기고

씨를 파요.

9.1cm두께로

썰어요.

방송에서는

알배추,무를 절이지 않았는데

살짝 절여주는게

좋습니다.

10.물 1컵을 뿌려주고

굵은소금 한줌을

골고루 뿌려요.

11.30분 절이기

12.중간에 위치를 바꿔주세요.

(위,아래)

13.절인 알배추,무는

흐르는 물에 깨끗이

헹궈서

14.체망에 넣고

물기를 10분 동안 빼요.

15.모든재료를 골고루 섞어요.

16.양념장 준비

17.묵간장 2T

청매실 1T

18.까나리액젓 3T

생강청 1T

(생강즙 1t)

19.레몬즙 1T

식초 1T

(생략가능)

20.잘 섞어주세요.

21.생수를 자박자박하게 붓기

(1.8~2리터 사이)

22.다진마늘 2T

맛술 1T

23.임쌤 시그니처

복숭아효소 2T

(없으면 매실청,설탕 대체)

잘 섞어요.

간체크 필수!!

물김치는

입맛에

조금 짭조름 하다고

느껴져야

익어을 때 간이 맞아요.

24.볶은 천일염1t

추가했어요.

25.소금이 녹도록

나무스푼으로

잘 ~~저어줍니다.

26.유리 밀폐용기에

담아요.

27.물양체크!!

28.자박자박해야 해요.

29.4월,5월에는

실온 베란다에서

6시간 두었다가

김치 냉장고로 직행

24시간이 지나서

맛을 보니..

약간 맛이 들었는데

먹을 만 했어요.

이틀 후에 드시면

딱 좋습니다.

[담음새]

유리볼에

홍고추,대파 포인트

주인공 참외가 보이게~~♡

까나리액젓을 넣고

물김치

처음 담아보네요.

까나리액젓에는

꼭

매실청이 들어가야

까나리 비린향을

잡습니다.

[포인트]

물김치가

싱거우면

천일염으로

추가 간을 하셔야 합니다.

묵간장이 검다보니

전체

물김치 국물색상이

거무틱해요.

제철 참외가

살짝 씹히는

참외물김치

만들어보셔요~~♡

건행♡

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