Name: 여름의 시작을 알리는 면요리, 깻잎 간장 비빔국수
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 깻잎 20g; 양파 30g; 마늘 10~15g; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 설탕 2T; 간장 4T; 식초 4T; 물 2T; 소면 100g; 소금 1t; 식초 조금

여름의 시작을 알리는 면요리, 깻잎 간장 비빔국수

더워지는 날씨에 제격인 면요리, 감칠맛나는 간장양념과 향긋한 깻잎을 소복히 넣은 비빔국수! 완연한 봄인가 싶더니 이제 제법 여름이 오려나봐요~ 작년 여름철 한창 요~메뉴로 즐길수 있어 맛있는 레시피 소개해드립니다.

오늘의 꿀팁!!!

만능 간장 양념장 만드는법 부터~

1. 소면 맛있게 삶는법

2. 국수 잘마는법 / 쉽게 마는법까지 알차게 넣어드렸으니 꼭 받아가세요!

2인분

30분 이내

아무나

다이닝테이블

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조리순서

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STEP 1/12

* 양념장만들기 : 양파는 양념장에 들어가므로 작게 잘라 채를 주세요.
STEP 2/12

청양고추 또한 양념장에 들어갈 재료라 안에 씨를 빼고, 작게 채를 썰어주세요.
고추는 씨를 빼면 매운맛이 덜나고, 깔끔한 요리 할때 좋으며, 개인의 식성과 취향에 맞게 조절하여 넣어주세요!
STEP 3/12

홍고추도 씨를 빼고 잘게 썰어주며, 홍고추는 색감을 내기위해 넣었으니 없으면 생략하셔도 됩니다.
STEP 4/12

마늘도 잘게 다져주세요. 마늘이 씹혀 알싸하고 매운맛을 원하지 않으면, 다진마늘을 사용하셔도 좋습니다.
STEP 5/12

깻잎은 반을 접어 채를 썰어주고, 깻잎 비빔국수에는 뭐니뭐니해도 깻잎을 수북히 넣어드시는걸 추천드려요~!
STEP 6/12

설탕 2T, 간장 4T ,식초 4T, 물 2T을 넣어 설탕이 잘 녹도록 저어준후, 준비해둔 양파,마늘,청,홍고추를 넣어 잘 섞어주세요!
양념장은 넉넉히 만들어 냉장보관하여, 만능 양념장으로 드셔도 아주 좋습니다.
STEP 7/12

냄비에 물 1리터와 소금 1tsp, 식초를 조금 넣어 끓여준후, 물이 끓어 오르면 소면을 퍼트려 넣고 바닥에 붙지 않도록 중간중간 저어주세요.
* 국수 맛있게 쫄깃하게 삶는법 *
1. 냄비에 물 1리터와 소금 1tsp , 식초를 조금 넣어 끓여준후,
2. 물이 끓어 오르면 소면을 퍼트려 넣고, 바닥에 붙지 않도록 중간중간 저어주세요.
3. 국수를 삶을때 소금과 식초를 넣으면, 물의 끓은점보다 온도가 높게 올라가 국수가 잘 익고 면발이 쫄깃쫄깃해져 국수를 빨리 삶을 수 있습니다.
STEP 8/12

바글바글 끓어오르면 찬물을 넣어주고, 이렇게 3번정도 반복후 불을 꺼주세요
일반적으로 소면을 넣고 끓어오를때, 찬물을 3~4번정도 넣음 적당히 잘 익으니 면이 익었는지 확인해보고 찬물에 헹궈줍니다!

* 면 삶는 시간은 제품마다 다를수 있으니, 적혀있는 시간을 참고해주세요!
STEP 9/12

삶은 면은 바로 찬물에 넣어주며, 소면은 밀가루가 주성분이므로, 찬물에 헹굴때 잘 비벼서 여러번 헹궈주세요.
그래야 전분이 빠져나가 서로 붙지않고 탱글탱글하게 드실수 있어요.
STEP 10/12

면을 찬물에 씻은후, 얼음물에 넣어 면의 엉킨부분을 물에서 잘 푼후, 물기를 짜서 말아주세요.
자세한 국수 마는법은 원본파일(블로그)의 영상을 참고해주세요!
STEP 11/12

동그랗게 말린 국수를 그릇에 담고, 주변으로 깻잎을 수북히수북히~ 가운데는 양념장을 넣어줄꺼예요~!

양념장은 2~3인분용이며, 국수는 100g을 1인분기준으로 정했어요. 국수는 (소면) 드실양 만큼 추가해서 드시면 됩니다~!
STEP 12/12

간단한 손님상에도 너무 좋구요! 양념장 듬뿍 올려주니 전문점 부럽지 않은 비주얼로 완성~ 맛있게 드셔보세요!

양념장은 넉넉히 만들어 식성에 맞게 뿌려가며 드세요!