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멈출수 없는 맛, 새콤, 달콤, 바삭함의 정석, 탕수육 #친정엄마레시피
탕수육은 누구나 좋아하는 요리인 것 같습니다. 찍먹이냐, 부먹이냐의 차이가 있을뿐 가족모임에도, 아이들 생일에도 어느자리에서나 환영받는 메뉴이기도 합니다. 그리고 사먹는 것보다 집에서 튀겨먹는 것이 몇배는 맛있는 요리이기도 하구요. 한번 먹기 시작하면 멈출 수 없는 새콤, 달콤, 바삭함의 정석인 탕수육을 만들어보았습니다.
3인분 60분 이내 중급
hiisu국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.
재료
돼지고기 양념
소스재료
노하우 영상
  • 식용유 조리법
  • 소금 조리법
  • 양파 손질법
  • 양파 보관법
  • 당근 손질법
  • 당근 보관법
  • 오이 손질법
  • 오이 보관법
  • 전분물 조리법
  • 진간장 조리법
  • 설탕 조리법
조리순서
쿡팁
- 튀김을 할때는 2번 튀기는 이유에 대해 이해를 하면 바삭한 튀김을 만들기가 어렵지 않습니다. 첫번째 튀김은 내용물을 익히기 위함이고, 두번째 튀김은 튀김옷을 바삭하게 만들기 위함입니다. 따라서 한 번 튀긴 튀김을 잠깐 식혀서 튀김 속 수분이 튀김 밖으로 빠져나오도록 해주는 것도 꼭 필요한 작업입니다. 그래야 두 번째 튀길 때 모든 수분이 날아가서 시간이 지나도 튀김옷이 눅눅해지지 않습니다.
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리뷰별점
  • 여봉이봉봉
    리뷰별점
    넘나리 맛있었다리~~^^ 고기잡내는 소주로 잡았다리~ㅋㅋㅋ
    2021.05.25 13:13
    쉐프의 한마디
    맛있게 드셨다니 기분 좋습니다...^^ 소주로 고기잡내 잡는 것도 좋은 방법인 것 같습니다. 댓글 감사합니다.
    2021.05.28 18:39
  • jhj3451
    리뷰별점
    주말에 가족들 모여있으때 특별한게 먹고싶어서 냉장고 남은 고기를 활용하여 해보았습니다. 맛있긴한데 살짝 고기 냄새나는건 어찌 잡아야 할지요~~??
    2021.05.01 08:54
    쉐프의 한마디
    고기가 싱싱하면 가장 좋지만 그렇지 않을 경우는 결국 핏물이 원인일 수 밖에 없지요. 약한 냄새는 미림에 잠깐 재워두면 없앨 수 있지만, 그것도 불안하다 싶으시면 물에 담가서 핏물을 모두 빼주세요.
    2021.05.01 18:36
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